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一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子

2012-06-15 08:33阅读：

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一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
这几天看好几个博友在包素包子，看得我心里痒痒的要命。要知道包子这东西在美国真是太稀罕了，不是说随时想吃拎个篮子下楼去自由市场就能买到的。偶尔中国店有的卖冷冻的味道也只能是so so。吃外面的包子不放心，肉的素的都不放心。肉的怕肉不好，素的全是味精堆的。
前几天包了很多肉的，吃4，5个就吃不动了，到后来简直成了负担。索性现在包素的，没想到一口气我吃了10个都不过瘾，而且吃起来0负担呀，丝毫不怕涨胖，而且满口的菜香。好吃不胖，简直太fantastic！要知道这素包子好吃的秘诀就是这满口的菜香！！！连老公这个大肉食都赞不绝口，早上起来美踮踮的带着素包子上班去了，丝毫没有要求肉。。真不容易呀。。。 一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
围脖上朋友找我要方子，索性记录下来，这平实但是经久不衰的美味素包子。。。。 一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子

一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
面：4杯面（all purpose flour），1杯牛奶+1/3杯水，2.5teaspoon酵母（yeast），2tablespoon糖（估计可以减）
馅儿：洋白菜1/3个，胡萝卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋丝一包，鸡蛋2个，虾皮少许。
调味儿：香油多些，鱼露少许，姜末少许，盐两勺，鸡精一勺，白胡椒
成品大概40多个素包子
一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
做法：
面：糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包机，dough档，连揉带发一共两小时左右，到呈现小蜂窝状（如图示）
馅儿：洋白菜切碎，胡萝卜，香菇，木耳用food processor打成碎，蟹味菇和魔芋丝简单切切，鸡蛋多放油炒散；把馅儿混匀，放香油，鱼露，姜末，盐，鸡精，白胡椒调味。开包。（这个馅儿里蟹味菇，虾皮，鱼露都是比较给力提味儿的，配上洋白菜的清香，香呀！加鱼露还是跟@努力中的九宝学的，多谢啦！！）
蒸：包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右，包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸，素的大概上气8分钟左右。蒸好以后不能马上掀盖子，稍微冷了以后再开盖
（照片不全，所以过程图不太给力，请见谅～）
一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
PS：想到以前看到过有人说面黄，用牛奶和面，包子会白一些（请看下图），另外包子的面要揉到时候也是面白的原因。包子第一次发酵要足才能发的饱满，蒸好以后不要马上开锅，否则刚发好的包子会遇冷迅速回缩。
这张对比图，怎么样，能看出区别吧？ 一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子
祝大家周末快乐，好吃不胖！ 一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子

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欢迎光临！更多美食请参看我的《2011美食索引》 椰子并不是夏日独享---椰汁芋儿鸡




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