百姓餐桌四季常在的下饭菜---家常豆腐
2011-07-12 03:59阅读：
去饭馆，想吃豆腐，但是不知道点哪个，犹豫来犹豫去，最后还是叫了“家常豆腐”。其实家常豆腐风格迥异，各家都有自己不同的烧法，饭店里虽然名字一样，做法却大相径庭。但是万变不离其宗的是他的“家常”风格，最贫民，也最保险。虽然中国美食博大精深，菜式菜样丰富多彩，但唯有“家常”这种风格，才能经久不衰，源远流长在老百姓的日常餐桌上。也许此家常非彼家常，只要自己吃着舒服，就是好家常～～
烧家常豆腐我喜欢“辣椒酱 + 耗油 + 生抽 +
香油”的组合，微辣，咸香，能不能吃辣的都喜欢。
原料: 豆腐一盒，肉末，胡萝卜，洋葱，彩椒，香菇，桂林辣椒酱，生抽，耗油，香油，糖，葱姜蒜
做法:
1. 将豆腐切成三角块，平底锅煎到两面金
黄
2. 胡萝卜，洋葱，彩椒，香菇切片，葱姜酸切末
3. 辣椒酱两勺，耗油一勺，生抽两勺，香油一勺，糖，白胡椒粉，水调成汁
4. 锅里放油，烧热后放葱姜蒜呛锅，放肉末炒，烹入少许料酒
5. 放胡萝卜，洋葱，香菇，炒软，然后放入调好的汁
6. 放豆腐挂汁，放彩椒，炒出香味，放点青葱段调味出锅
PS：配菜随意，豆腐的老嫩也可选。我用的是嫩豆腐，煎的时候麻烦点，但是我喜欢外焦里嫩的口感。
这个豆腐绝对是我家四季常在的超级“饭扫光”，上桌率极高，我和老公都灰常灰常喜欢，吃过的朋友也都很喜欢，希望你也会喜欢～
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