一个都不能少---鸡蛋香菜拌豆芽
2011-08-01 06:20阅读：
拌豆芽是老妈珍藏菜谱，经过我的改良，现在已经炉火纯青了，强烈推荐给大家。我家豆芽一直这么拌，辣的不辣的，因为吃来吃去从来都没吃烦过，所以一直没有换做法。
这个口感爽脆，酸香开胃的拌豆芽利用了豆芽，鸡蛋，香菜，这三种食材的巧妙搭配。鸡蛋和香菜都是加香的重要原料，香菜和豆芽提供了香脆和爽口的口感，每种食材都必要，一个都不能少！原来家里没香菜或者我试着不放鸡蛋拌，味道明显差了很多，这就是原料差一点，味道差一段的经典例子哈～
原料：豆芽1lb，香菜1把，鸡蛋2个，干辣椒，白醋，老醋，糖，盐，白芝麻，鸡精
做法：
1.豆芽焯水断生，香菜切段
2.鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，然后切成长条
3.在一个大盆里，依次放入豆芽，鸡蛋，和香菜段
4.另起一小锅，放油，油热后放干辣椒进去，炸出香味以后趁热浇在香菜上
5.加白醋，糖，盐，鸡精，白芝麻拌匀，最后点一点老醋就OK了
PS:醋稍微多一点，放白醋是为了不影响颜色，最后点一点老醋就可以把老醋的味道带出来，这样既有老醋味又不影响颜色。如果喜欢辣的，可以放老干妈进去。
不得不再强类推荐一下，从营养到美味都给这个拌菜直打5颗星。大口大口的吃菜，又不愁涨肥肥，这不就是我想要的感觉吗？另外也推荐给小朋友们，看美剧里面孩子都不喜欢吃豆芽，一听豆芽就打闹，试试这种拌发吧，让宝宝们疯狂爱上吃豆芽，呵呵
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