梦与醒之间的思乡情——清汤牛肉河粉

　　热干面是湖北人最有感情的早餐品种之一，它已经突破了食物的本身，成为一种情节、一种标志了。但要说到最受欢迎，日常点击率最高的早餐品种还是莫过于米粉！

我常常奇怪，为什么到了北京，想吃一碗简单好吃的米粉就那么难？

要知道，相比热干面，米粉的做法要简单得多，要好吃的诀窍也少得多，一锅好汤足亦！

米粉做得好的店子，汤一定熬得好，比如武汉最有名的老字号“福庆和”，以及大名鼎鼎的台北路“黑皮牛杂”。“黑皮牛杂”的一锅牛腩萝卜汤熬得香飘十里，汤浇在米粉上，再加一勺熬得浓胶汁厚的牛杂或牛筋，吸满了牛肉精华入口即化的萝卜，和被浓郁辛香的汤汁浸润得柔滑细腻的米粉啊！不少顾客为了这口好汤，不惜从武昌打车，老远的过来吃上一碗。毕业实习的时候我常在这一片出没，每次都没有抵御住馋虫，为了那碗米粉放弃了家中已经准备好的晚饭。

武汉的米粉品种多样，宽的细的，粗粗的圆柱形的，还有厚的人工切条的手工粉、细得和粉丝一样的米线，螺丝形的空心粉，各自有各自独特的口感和精彩，先不说挑什么口味了，单是从形状上最选择就已经能让人为难老半天。