新浪博客
冬天的都能吃到西瓜。而在我小时候，西红柿只有在大夏天儿的才能得见。每个夏天，我们要像松鼠储存过冬的粮食一样，全家总动员完成做西红柿酱的大工程。
买来新鲜的西红柿，找来医院里的葡萄糖瓶子，洗了，蒸了，抽空了，全民皆兵齐上阵，流水化作业。我们这些孩子，大都是往瓶里塞西红柿的活儿，做的时间长了也自然找到了窍门，先把软的瓤儿顺进去，再塞硬的皮儿，最后再颠颠，齐活。看着靠墙根儿码放的两大排西红柿酱的大玻璃瓶子，我可以憧憬着，在冬天大下雪的日子口儿，也能吃到西红柿鸡蛋汤，或西红柿炒鸡蛋的喜人景象了。
那时，日子也像西红柿鸡蛋汤那样，每天每，都这么简简单单，平平静静。盈红的西红柿，鹅黄的蛋，妈妈有时会点儿绿色的香菜，盛在我的白瓷绿花儿小破碗儿里，顿时就让我食欲翻滚。
长大之后，第一道学会的“菜”也是西红柿鸡蛋汤，妹妹是我烹饪旅途上的第一只小白鼠儿。
现如今，凛冽的冬季也有鲜妍的西红柿卖了，但咬上一口，却总感觉不到小时候那般甜蜜多汁。我们做西红柿酱的手艺也已经武功全废。
不管什么时候，喝西红柿鸡蛋汤时，还是会想念最初的味道，姥姥的味道，妈妈的味道，小时候的味道。
我明白，这都是一些由成长带来的怀旧在作祟，西红柿鸡蛋汤可能一直没变，变的是我们的角色。这一眨眼儿之间，就从饭来张口的小vip，变成了家里的老掌勺儿，并开始自得其乐的享受家人和孩子狼吞虎咽的那份满足感。
而穿越了一代和一代之间，始终保存着的那些与西红柿有关的记忆，可能是爱吧？我也说不清。
西红柿鸡蛋汤
原料：大西红柿1个（小的2个）
调料：盐1/2茶匙
旧帖回顾：西红柿炒鸡蛋
做法：
1）将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红。
3）调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
4）汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈。
超级罗嗦：
**在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
**西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里。
**做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
**打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
**还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。
买来新鲜的西红柿，找来医院里的葡萄糖瓶子，洗了，蒸了，抽空了，全民皆兵齐上阵，流水化作业。我们这些孩子，大都是往瓶里塞西红柿的活儿，做的时间长了也自然找到了窍门，先把软的瓤儿顺进去，再塞硬的皮儿，最后再颠颠，齐活。看着靠墙根儿码放的两大排西红柿酱的大玻璃瓶子，我可以憧憬着，在冬天大下雪的日子口儿，也能吃到西红柿鸡蛋汤，或西红柿炒鸡蛋的喜人景象了。
那时，日子也像西红柿鸡蛋汤那样，每天每，都这么简简单单，平平静静。盈红的西红柿，鹅黄的蛋，妈妈有时会点儿绿色的香菜，盛在我的白瓷绿花儿小破碗儿里，顿时就让我食欲翻滚。
长大之后，第一道学会的“菜”也是西红柿鸡蛋汤，妹妹是我烹饪旅途上的第一只小白鼠儿。
现如今，凛冽的冬季也有鲜妍的西红柿卖了，但咬上一口，却总感觉不到小时候那般甜蜜多汁。我们做西红柿酱的手艺也已经武功全废。
不管什么时候，喝西红柿鸡蛋汤时，还是会想念最初的味道，姥姥的味道，妈妈的味道，小时候的味道。
我明白，这都是一些由成长带来的怀旧在作祟，西红柿鸡蛋汤可能一直没变，变的是我们的角色。这一眨眼儿之间，就从饭来张口的小vip，变成了家里的老掌勺儿，并开始自得其乐的享受家人和孩子狼吞虎咽的那份满足感。
而穿越了一代和一代之间，始终保存着的那些与西红柿有关的记忆，可能是爱吧？我也说不清。
西红柿鸡蛋汤
原料：大西红柿1个（小的2个）
调料：盐1/2茶匙
旧帖回顾：西红柿炒鸡蛋
做法：
1）将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用。
2）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红。
3）调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
4）汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈。
超级罗嗦：
**在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。
**西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里。
**做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
**打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
**还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。