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旧贴回顾：
做法：
1）
2）
3）
4）
段。
5）
超级啰嗦：
**鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再经过热水焯烫后使用。
**整块焯烫鸡胗30秒钟，再切片炒制，比切片之后再焯烫，炒出的鸡胗味道更香。
**腊肉一定要蒸制或煮制之后，才切片使用，否则太硬，味道也太咸。不管是鸡胗还是腊肉，都尽可能切得越薄越好。
**柱候酱在北方的超市不多见，一般在大型的批发市场或淘宝店有售。可以提到提味的作用，如果没有的话，可以用排骨酱代替。
**这道菜的味道麻辣咸香，很家常，很下饭，也很适合做带饭用。
旧贴回顾：
做法：
1）
2）
3）
4）
段。
5）
超级啰嗦：
**鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再经过热水焯烫后使用。
**整块焯烫鸡胗30秒钟，再切片炒制，比切片之后再焯烫，炒出的鸡胗味道更香。
**腊肉一定要蒸制或煮制之后，才切片使用，否则太硬，味道也太咸。不管是鸡胗还是腊肉，都尽可能切得越薄越好。
**柱候酱在北方的超市不多见，一般在大型的批发市场或淘宝店有售。可以提到提味的作用，如果没有的话，可以用排骨酱代替。
**这道菜的味道麻辣咸香，很家常，很下饭，也很适合做带饭用。