新浪博客
鲫鱼1条
调料：盐1茶匙（5克）
做法：
1)
2)
3)
4)
5)
超级啰嗦：
**鲫鱼收拾好以后，一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅出油花儿。
**鱼腹内的黑膜要去除干净，否则鱼会有比较重的腥味。
**锅烧热，再倒入油，也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是，鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎。
**要想煮出白色的鱼汤，在煎炸完鱼后冲入开水，水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话，就记得提前烧开一锅水，煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。
**鱼的肉大多比较鲜嫩，煲鱼汤的话通常在一小时左右，时间太久也灭太大意义，而且鱼肉还容易散烂在汤里。
**鱼肉在煮汤后可以食用，蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。
**如果家里有香菜的话，切一些香菜，撒在汤上味道会更好。
直接点击图片，查看具体做法（砂锅使用方法在最后）
调料：盐1茶匙（5克）
做法：
1)
2)
3)
4)
5)
超级啰嗦：
**鲫鱼收拾好以后，一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅出油花儿。
**鱼腹内的黑膜要去除干净，否则鱼会有比较重的腥味。
**锅烧热，再倒入油，也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是，鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎。
**要想煮出白色的鱼汤，在煎炸完鱼后冲入开水，水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话，就记得提前烧开一锅水，煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。
**鱼的肉大多比较鲜嫩，煲鱼汤的话通常在一小时左右，时间太久也灭太大意义，而且鱼肉还容易散烂在汤里。
**鱼肉在煮汤后可以食用，蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。
**如果家里有香菜的话，切一些香菜，撒在汤上味道会更好。
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