素食30天之第5天----炝拌爽口藕片（含多种藕的做法）
2011-09-06 08:06阅读：
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素食30天之第5天----炝拌爽口藕片
原料： 莲藕1节 莴笋半根
黄椒半个 干辣椒3个 花椒15粒
蒜2瓣 花生10粒
调料：生抽1茶匙（5ml）
糖1/2茶匙（3克）
陈醋1茶匙（5ml）
盐1/4茶匙（1克）
旧帖回顾：素食30天之第1天----意粉蔬菜沙拉
素食30天之第2天----葡萄柚蜂蜜红茶
素食30天之第3天----爽口茼蒿
素食30天之第4天----100道素菜任您选
做法：
1)
将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在准备后面其他材料时，莲藕遇空气变黑。
2)
黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2cm见方的小片，蒜切薄片备用。
3) 锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。
4)
炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香气后关火。
5)
在焯烫好的菜里加入生抽，糖，陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，最后放入花生粒就可以了。
超级啰嗦：
**藕片如果不马上就用的话，要浸泡在白醋水里放置氧化。除了藕片之外，我们平时切土豆片，山药片，苹果等容易遇到空气容易氧化变色的食物时，也最好放入白醋水中浸泡避免氧化变黑。
**煸辣椒和花椒油时，记得先放花椒，再放辣椒，最后放蒜片，这样辣椒和蒜片才不会糊掉。
**这是清爽的藕片做法，如果你喜欢口味更浓重或麻辣一些的，可以看看这里:
酸甜麻辣藕片
**藕的其他吃法：酸甜麻辣藕片
桂花糯米藕
酸辣藕带
松茸莲藕排骨汤
辣炒什锦藕丁
荷塘小炒
