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乐扣乐扣温暖厨房·写意秋冬——煲汤进行时:西洋菜炖尾笼骨

2010-11-23 09:16阅读:
乐扣乐扣温暖厨房·写意秋冬——煲汤进行时:西洋菜炖尾笼骨
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上周五,又到周末。
一到周末我就莫名兴奋,就能和老鱼出去溜“狮子”,并在南宁周边觅些新鲜玩意来吃吃,前两个星期,我在灵马的大路边吃到了又平又靓又正的“灵马鲶鱼”,虽然来回奔波了上百公里,但是因为之前只是当是练车,对美食没有期待,没想到竟然邂逅到传说中的“灵马鲶鱼”第一店,反而觉得无比满足与幸福。话说,现在在南宁市区有不少店家都打出原“灵马一中”的招牌来招揽生意,现在来个正本清源,真正的一中旁灵马鲶鱼老店依然驻扎在那片它“深深热爱的家乡土地上”,至于南宁市区里那些店嘛,其渊源就不知道是哪里的了。

不过呢,我从来不注重那些虚的东西,我深信好吃才是硬道理,无论是新店或是老店,好吃就够。客观地说,南宁西乡塘那边有几个店子做的鲶鱼豆腐味道是不错的,不过就是差了一点点乡野味。

哦,扯远了。我一想到周
末又有得玩了,就想着赶紧要把手上几个专栏的稿子赶出来,那周末就没负担了。于是,自己泡了壶红茶,配了点小饼干,小美着,谁知道喝完一泡后,觉得略不够喉,又泡了一泡,得得,茶水里的咖啡困起作用了,我异常兴奋起来,坐在电脑前,才一个早上就刷刷刷地把三篇稿子赶了出来,正当我想拍拍自己的肩膀表扬下自己时,突然地眼冒金星,天眩地转起来,特别是心脏跳得急快,感觉都要从我身体里蹦出来了,我恍然大悟:醉茶了!

唉哟娘啊,醉茶的感受我再也不想尝试了,这比醉酒还要难受一百倍。我若是醉酒吧,肯定要吐,吐完了倒头就能呼呼大睡,可是醉茶明明是眼冒金星了,眼睛很疲惫了,精神却极度亢奋,眼都闭不起来,眼睁睁地看着前面的星星越来越多,两腿一软,瘫坐在沙发上,想闭上眼休息一下,心脏却越跳越快,我当时想,完了,再这样急促跳,我非得折腾死了,最让我受不了的是,肚子此时感觉到一种强烈的饥饿感,茶水刮油的效果真是非常明显了,我特想爬起来吃点东西,可是两腿发软根本没办法站起来,老鱼那天上班又不在家,我当时真是感觉到什么是“举目无助”。

居然如此,只能靠自助了,先深呼吸开始慢慢调节呼吸的频率,尽量不要自己随着急促心跳而兴奋,慢慢地心跳没有那么急了,挣扎着起来去厨房冲了一大杯浓浓的糖水,大口喝完之后,又补充喝了五六杯温水,慢慢地慢慢地,醉的感觉逐渐消失,肚子也不再咕咕叫了,醉,应该是过去了。

这时,老鱼回到家了,哼,男人啊,关键时刻是靠不住嘀!女人当自爱哈。经过了这一次醉茶,我是深刻地领悟到了,女人年纪越大越要爱护自己,不要再去做那些很极端的事,比如这次我如果不是那么着急,稿子按步就班地写就好了,大不了就是晚一些而已,何必非要赶在早上就把一天的事情全部做完呢。身体永远是最明智的,承受不了的痛苦就拒绝承受,如果我们的脑子届能像身体这么聪明,懂得如何去取舍,或者就可以好过很多。

这又是一道秋冬季节很女人的汤——西洋菜炖尾骨,多谢大地总是如此眷顾,又赠女人这样的恩物。

西洋菜炖尾笼骨:
食材;西洋菜200克、尾笼骨1条(约300克)、红枣5颗
调料:姜1块、料酒5克、油5克
做法:尾笼骨买的时候请店家帮斩件,回来洗净,用清水浸泡10分钟,令尾骨中的杂质血沫浮出水中。
锅烧热,倒油,下姜片爆香后,倒入排骨煎至表面金黄,倒入1000ML清水,大火煮开,煮至呈奶白色(约5分钟左右),连骨头带汤水倒入汤锅中,小火煮30分钟,开大火煮滚,放入清洗干净的西洋菜,煮多久就随便你了,想吃清爽一点的,煮十来分钟让西洋菜出味即可,想吃味道香浓的,继续小火炖煮个把钟,煮到西洋菜都变成黄黑色了,软软烂烂的也很好吃。
乐扣乐扣温暖厨房·写意秋冬——煲汤进行时:西洋菜炖尾笼骨
戏戏叮咛:
西洋菜学名叫豆瓣菜,但是初引入中国时,多为西洋人食用,所以民间称为西洋菜。秋冬常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益,豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。 粤式菜馆里经常会有一道老火靓汤汤菜叫“西洋菜鲜陈肾汤”,是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖,再加上桂圆肉,味道非常之正。
西洋味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,
西洋菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对经期一些痛经、经量过少等症状起到一定的防治作用。
西洋菜食用时必须要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,而且会有一些虫子,一定要清洗干净才能食用,很简单的一个方法,用清水清洗西洋菜前,先将西洋菜置于清水中加少量食盐浸泡,那些附在上面的虫子就会自己跑出来,不用怕,倒掉就可以继续清洗了。建议清洗干净后,继续用清水浸泡,达到彻底清洗。
西洋菜一定要在滚水的时候放下,否则,西洋菜味道会变苦的。
用尾笼骨来炖汤,比较甘甜,而且油脂较少,很适合要减肥的女人。

秋冬女人汤:
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洋参红杞鸡汤

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鳅鱼水瓜汤

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凤爪银耳汤

汤汤水水无非都是图个滋润:
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