男士一定不能错过的补肾菜——栗子鸡

2010-10-26 08:02阅读：

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栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。
此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。
香甜味美的栗子，原产我国，自古就作为珍贵的果品，在古代常被列为贡品。板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。

懒刘一直是个爱吃的主，套用一句网络流行语，就是一“吃货”！
国庆期间，一家人去济南游玩。懒刘为了找一家看得上眼的鲁菜馆，吃一道九转大肠，带着我和俊良疯跑了半拉济南城！男士一定不能错过的补肾菜——栗子鸡

最后还是我发飙，才就近找了一家差不离的饭店了事。我没有吃到九转大肠的美，倒是喜欢栗子鸡的软烂和滑嫩，吃了不少服务员介绍的“壮阳菜”！男士一定不能错过的补肾菜——栗子鸡

国庆过后，同事自河南探亲回来，带回来一兜生栗子给我，我首先想到了栗子鸡。男士一定不能错过的补肾菜——栗子鸡

根据网上学习和印象复制，我也炮制出了一锅。虽然做法不一定正宗，但是味道，那也是杠杠滴！
感兴趣的，跟我一起来炖一锅吧！懒刘对此鸡可是情有独钟，动不动就跟我说：“再炖一只吧，那只太小，没吃够呢！” 男士一定不能错过的补肾菜——栗子鸡

”

我炖的是一只三黄鸡，个头很小，懒刘没吃够，直吆喝鸡不够吃，全是栗子。男士一定不能错过的补肾菜——栗子鸡

还真是一肉食吃货呢！

原料：
土鸡一只，栗子约400克，生抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、蒜、香叶、味精（可省略）。

栗子巧去皮：
1、在生栗子的壳上用刀子刻上一个十字花口。
2、锅内烧开水，加入盐少许，将生栗子洗净后放入，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

1、鸡买回来洗净，栗子去皮，葱切大段，姜切大片备用。（图1）
2、将鸡斩切成小块，洗净备用。（图2）
3、炒锅内倒油，烧热，加入鸡肉，葱段，姜片，蒜，香叶，煸炒。（图3）
4、加入清水，没过鸡肉即可。加入生抽，盐，料酒少量。小火慢炖至鸡肉软烂。（图4）

5、在鸡肉炖的差不多的时候，加入栗子，再炖15分钟左右，收汁，加入味精（可省略）搅拌均匀即可。（图5、6）

双双唠叨：
1、栗子在锅中煮过之后，不要捞出来，也不要过凉。一边扒皮，一边取出即可，栗子凉掉之后，又会难扒一些的。
2、鸡肉可以随自己喜好切成自己喜欢的大小，用热水焯过可以，不焯也可。我私人认为，不焯，往外撇浮沫更方便，味道也不会流失。
3、鸡肉要炖至软烂为止，时间不易过短。栗子可以最后15分钟放进去，以防都被炖烂。

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