沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

2010-11-08 08:29阅读：

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海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

狗杠是底层鱼，生长于海水中。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩，味道极鲜。其头大，身形长圆，乍一看有点“龙”相。
传说海鲇鱼自以为长像不凡，不服龙王管辖，还要与龙王比个高低。海鲇鱼认为龙王不过就是体大，于是告知水中的同类说：“我要是每年长一丈，三年就超过龙王了。”龙王听说这事后，就下了一道命令，海鲇鱼寿命不过一年，这就是它永远也长不大的原因。
当然，这只是个传说。狗杠鱼一般分布于东海、黄海和渤海。生活在北方海域，而冬季的寒冷，可能是它没法越冬的真实原因。
因为是一年生，所以狗杠鱼极尽所能的活好这一年，在小海沟里面翻江倒海，称王称霸，撵鱼追虾。也正因为这多动的毛病，导致此鱼肉质极嫩，味道极美！
知道此鱼身上最好吃的位置在哪里吗？在我这里听说了，记住了哈，下次有机会吃的时候朝这里下筷子！狗杠鱼的“脸蛋儿”！
原因吗，也应该知道了，他总是开合开合的吃饵，当然这里活动的最多啊，但凡肉类，好吃的地方都是活动的最多的！比如：鸡翅、鸟翅，不知道我说的是不是有道理呢？沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

这些狗杠鱼依然是公公海钓来的，我们没有花钱的美味啊！沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

要说海钓，还要让你们先看看东营市的位置。好多人根本不知道我们这个市的存在吧？沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

东营市东临渤海，驱车15公里，即是海边。几个人一起，租条小船前往海域里面，在船上一天，休闲垂钓，自是悠闲。
这里分布着鲈鱼、梭鱼、狗杠，但是根据船只所走的位置，每次前去钓上来的品种都不一定，有时候是鲈鱼，有时候是梭鱼，但是，狗杠是必带的，纠根结底，还是狗杠傻，吃饵猛，傻呗！沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

公公每周大概都能去个一次两次的，回来时总会带回大量的战利品。当然，少不了分给我们了。每每吃到，除了鱼类本身的鲜美，还有很多不花钱的愉悦呢！沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

蒜烧，是我最喜欢的做法。
大蒜经过烧制，变得绵软细嫩，还带有丝丝的甜味。鱼肉里面汇入浓浓的蒜香，更增添了独特的味道，使鱼肉细嫩的同时更加鲜美。沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠

大蒜具有很好的保健与治疗功效：强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。

原料：
狗杠鱼、大蒜、八角、姜片、生抽、冰糖、盐、油、青红椒点缀。

1、狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用。
2、炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色。
3、将狗杠鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的。
4、倒入清水，没过鱼即可。

5、放入姜片。
6、放入生抽。
7、放入黄酒或者料酒。
8、放入八角。

9、放入冰糖。
10、熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了！
双双唠叨：
1、鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。
2、蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。
3、放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！

我家餐桌上的其他菜式：