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百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条

2010-12-07 08:05阅读：

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百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。 百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
小时候，物质匮乏，最
解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。 百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。
后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。
“大年初一吃饺子，年三十晚上喝菜汤”这个传统，我们一直传承了下来。年三十晚上的珍馐美味，都敌不过炖到火候的白菜汤，最让人解馋，最让人怀念。 百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
 百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
原料：
大白菜、猪五花肉、豆腐、粉条、大葱、姜片、辣椒、八角、盐、味精
 百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
1、大白菜竖着切条；猪无花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片。
2、炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。
3、加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。
4、加入清水。
 百姓餐桌最家常的一道菜——白菜猪肉炖粉条
5、加入切好的豆腐。
6、倒入生抽上色。
7、加入盐。盖盖，慢炖。
8、出锅前十分钟，加入粉条。
9、炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味。
双双唠叨：
1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好哦！
2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香哦！
3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。
4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯的口感的白菜汤。当然，这也是个人口味，你自己斟酌吧！

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