1＋1＞2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味（24种东西方混搭美食）

2011-02-28 13:44阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1442542332

1＋1＞2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味（24种东西方混搭美食）

北欧的冬天，温度波动很快，也很大——或许，北欧人并不这么看，但至少，我是如此认为的。
在这里，24小时之内，气温可以骤降或提升十几度甚至更多……也许，昨天还是零下15摄氏度，今天的气温就可能达到了零下35摄氏度。当然，也可能今天零下28度，而明天就升到了零下3度了呢！
不过，也真怪了，虽然气温像过山车一样上上下下、起起伏伏，可这里的人们却几乎没有因此而伤风或感冒的！或许，酷寒的环境中，连可以让人生病的细菌都统统冻死了，不然，怎么会有那么多的北欧人，一辈子都没有进过医院、一辈子都没有打过针呢！
前几天，妞还跟喜羊羊说，看到一项统计显示：中国人，人均一年会打8个点滴（青岛话说，就是“打吊瓶” 1＋1＞2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味（24种东西方混搭美食）

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）。喜羊羊听罢，满屋转着大喊道，“不可能，不可能，你一定是开玩笑的”。唉，喜羊羊这种除了小时候在社区诊所打过疫苗的家伙，

总是觉得“人一旦到了打点滴的份儿上，就离见上帝不远了”！他们哪里知道，即使是妞这样看起来很健康的中国人，感冒的时候，还需要连打七八天吊瓶呢！
不过，托老天爷的福，妞在北欧这么多年，竟然也入乡随俗，跟北欧人一样不生病了——在芬兰和瑞典这么多年，我竟然没有跟医院、医生打过交道（正常的体检、健康咨询除外），更别说打针了，甚至，连药也不曾吃过呢！

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这个周末，妞所在城市气温的变化比李泽楷和梁洛施分手还具有戏剧性——竟然，只用了短短一天的时间，温度就从零下29摄氏度，急速上升到了零下1度！！！
虽然零下1度，也算不得暖和，可是，毕竟是28摄氏度的剧变啊！
28度耶！！！
虽然，依旧是冰雪漫天，依旧是天地一片白茫茫，可是，已经忍受了整整一周低温天气的人们，一下子感觉无比温暖。周六、周日，从早到晚，到处都能看到出来散步、晒太阳的男女老少。
虽然，下周的温度又会降到零下十几二十度，也可能，又会有零下30度的冷天气，不过，那又如何呢？现在是温暖的啊！妞也乐得在外面玩呢！
看，这栋房子顶部的大冰锥……

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现在的温度，还不足以让冰锥坠落下来。等到四五月份，真正回暖、雪化的时候，走在路上的人们得绝对要小心了。不过，屋顶厚厚的积雪，在整个冬天都是要防备的。你看，屋檐下面，特意拉着绳子，还有警示牌，就是告诉人们，小心屋顶的大雪滑落呢！

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雪里的房子都显得好小啊！
其实，并不是房子矮小，而是雪太厚太厚了。
“雪下得那么深，下得那么认真……”

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比起咱们的孩子，北欧的小孩子实在是够抗冻的。不论冬天多么冷，总是能看到孩子们在雪地里热火朝天地玩着。
像这种由大人拖着、孩子坐在后面的小斗子，在这里随处可见。因为这个周末暖和，一路上，我遇到不少这样拉着孩子出来遛弯儿的人们。

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雪天里，年轻人喜欢玩雪地摩托车，而老人们出门，则常常借助雪爬犁，即省力，还能帮助老人在冰雪路面保持身体平衡。

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路面上的雪都被铲到了马路两边，行人走路的位置，也都是被清理过、并进行防滑处理的。
北欧冬天，汽车必须要换上冬季车胎，就是那种带着钢钉的车胎……比普通车胎贵了老多老多啦！

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到处都能看到这样“倒挂”的雪层和冰锥……

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这个湖面，我也经常在上面滑冰、滑雪……
照相回来，喜羊羊看着这些照片的时候，突然想起来问我：“你咋偷懒，不去滑呢？”
切，我滑雪还能照相不？

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市中心广场有人在弄冰雕和雪雕……

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说吃的，说吃的啦啊……
今儿，说说豆腐。不，应该说，再说说豆腐。
芬兰的脱水豆腐，妞前面的博文《写给我最亏欠的人·完——这种豆腐，很芬兰》中曾经写过的。
确切的表述，应该说，这是一种豆腐干，一种近乎于我们中国“腐竹”的一种干制的豆制品。
很多身在北欧的中国同胞，都特别怀念中国豆腐，可是，你知道吗？在这种华人少之又少的国度里，能买到中式卤水豆腐、海水豆腐或者嫩豆腐的可能性，基本等于乐透奖的中奖几率……
所以，妞的那篇豆腐的博文一出，立刻让不少生活在芬兰同胞直奔K-MARKET超市而去……也是啊，也是，越是很少能吃到家乡菜的人，越是会怀念那些曾经熟悉得不能再熟悉的味道啊！

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不过，也有同胞问妞说，这种芬兰豆腐干的豆腥味好大啊，怎样做，才能让它有豆腐的香味，而又不至于太过浓重呢？
“豆腥”？
怎么会呢……
哦，看了看包装袋前面的说明，“水煮十分钟，即可食用”后，妞恍然大悟！哦，一定是这样的，一定是这位博友把豆腐干煮了煮直接吃了。呵呵，请注意看啊，这是“基本烹饪要求”，也就是说，这个“煮十分钟”是把食物从“生”做到“熟”的基本要求。就像我们做大米饭一样，把大米做熟了，是不是还应该有与米饭搭配的菜才好吃啊。
这种豆腐干真的很接近我们的腐竹，无论是从味道上说，还是从口感上讲。所以，最好的、也是最适合它的烹饪方法，不应该仅仅是水煮，而是让它略微煮熟、煮软以后，再和其他食物相配。
瑞典熟制熏肉——妞买的这种Varmrökt sidfläsk,很像中国的腊肉或者说风干肉。不过，这种熏肉是熟的，可以直接食用，用它来和芬兰豆腐干相配，那可不是一般的搭配啊，简直是绝配、天仙配呢！

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一般情况下，这种熏肉都是密封包装的，在冷鲜肉专柜都能找到。不过，在熟肉专柜也可以买到那种中国话称之为“散装”的熏肉。想要哪个部位、想要买多少，让工作人员给切就可以啦！
嗯，嗯，妞总觉得，不管是腊肉还是熏肉，还是带皮的更好吃……
虽然，喜羊羊同学绝对绝对不吃肉皮，甚至，他连猪肉都很少吃，不过，妞还是继续不变自己的美食喜好——纵然大家都说，“所谓的吃猪皮美容”是一个美丽的美食骗局，也不管喜羊羊同学怎么嘲笑妞“猪难道比人的皮肤更好？有必要朝着猪脸去努力吗？”，本人还是一如既往地坚信：带皮的肉，更香啊！

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再说了，选择这种带皮猪肉是为了搭配咱的豆腐干美食啊！
在这种原本味道就一级棒的熏肉影响下，豆腐干不仅仅和腐竹一样，散发出了黄豆原有的清香，而且还呈现出一种特别像香菇的味道……香菇味，咋出来的，妞自己也很奇怪。不过，这个周末，来妞家吃法的中国留学生们都说，“天呀，这么好吃，豆腐比肉都香……你放了香菇啊”！
看看，看看哦，美食，不就应该是如此神奇吗？！
一个好的搭配，一个舍我其谁的绝配，就应该是得到1＋1＞2的效果呢！

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芬兰豆腐干炒瑞典熏肉

材料
熟制熏肉 300克
豆腐干 100克
甜豆角 100克
伏特加酒 1大勺
日本酱油（生抽） 2大勺
砂糖 2小勺
清水 3大勺
花椒八角少量（可以不用）

做法
1.将豆腐干放入加有清水的锅中煮约8到10分钟，捞出
2.将熏肉切片，甜豆角洗净控水
3.平底锅烧到六七分热度后，将熏肉放入，翻炒到透明
（锅中不需要放油，炒肉期间可以加入花椒、八角）
4.加入伏特加酒，炒出香味后，加入酱油和糖，翻炒约1分钟，加入豆腐干
5.炒熏肉和豆腐干约2分钟后，加入清水，加锅盖，中火焖煮约5至10分钟
（视熏肉厚薄程度决定焖煮时间长短）
6.加入甜豆角，调至大火，炒3至5分钟即可出锅
（这种甜豆角是可以生吃的，如果想要更入味、更柔软，
可以盖锅盖，同熏肉、豆腐干焖煮几分钟）

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PS.
这种熏肉切片，直接拿来炒甜豆角也很棒的！

熏肉炒甜豆角
材料
熏肉
甜豆角
日本酱油
砂糖

做法
1.将熏肉切片，甜豆角洗净，控水
2.平底锅烧至六七分热度后，下入熏肉炒到透明
3.加入适量酱油和糖，炒匀，加入少量清水，焖煮约5分钟
4.加入甜豆角，炒到入味即可
（熏肉本身有咸味，炒制过程只加酱油，不需要加盐）

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