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周末打牙祭——排骨炖豆角、贴豆面饼子

2009-06-21 09:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971


周末打牙祭——排骨炖豆角、贴豆面饼子
　　轻松的周末，倒腾橱柜时，发现一包已经忘记的黄豆面。那时我刚好读一本关于营养美容食材方面的书，书中这样写黄豆面：

大豆中的植物雌性激素与女性荷尔蒙雌性激素非常相似，当女性随着年龄增长，女性荷尔蒙分泌量开始减少，人体的各种器官有点不愿意正常工作了，出现体寒、气短、心悸、易怒烦燥等身体机能不正常的情况。我们需要食品来补充，黄豆面是大豆食品中“植物雌性激素”的活性最高的一个。
还有许多年轻人由于节食减肥，也出了小型更年期的不良现象，要多多注意啊。补充一点黄豆面吧。
家里买了排骨豆角，索性一锅烩了。

贴饼子做法：
黄豆粉150克，面粉350克， 5克发酵粉，50%清水
　　 周末打牙祭——排骨炖豆角、贴豆面饼子


  1. 玉米粉先用热水烫过，陆续放入黄豆粉、面粉、发酵粉，揉成松软的面团，静置半天，
  2. 　发酵好的，里面有很多气孔，
  3. 揉出里面的气体，将它揪成等量的剂儿，按成圆饼。静置15分钟。
提示：
  1. 如要增加香甜口感，可放入100克白糖。
  2. 农家菜中掺入玉米粉，按照这上配量可加100克，酌量减少面粉。

排骨炖豆角是很家常的菜，与贴饼子搭配着食用：
周末打牙祭——排骨炖豆角、贴豆面饼子
1、豆角择好，掰成几段；
1、 排骨炖至八分熟，放入生抽、干辣椒，如果想要上色，可放老抽；
2、 放入扁豆，如果有土豆块、茄子就更好了，煮1、2分钟，放入食盐、撒入葱花；
3、 在锅边将豆面饼子贴上，盖锅，大火10分钟，小火5分钟。


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