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咖哩色香味俱全的窍门——彩椒鲜果咖哩饭

2009-08-30 19:00阅读:

咖哩色香味俱全的窍门——彩椒鲜果咖哩饭
说到咖哩,很多人都会想到印度,咖哩通用的发音是CURRY,印南泰米尔语发音KARIL、KARI,有人因此考证推断咖哩的祖宗并不是印度。
咖哩不是天然调料,很多国家的咖哩的配方都不同,主要是用姜黄根粉末、豆蔻、丁香、肉桂和胡椒等香料磨碎再煮成汤汁的原材料。

与我国彼邻的日本是一个咖哩大国。
日本农林水产省1999年的一项统计,日本国民平均每年吃66次咖哩饭,每周吃一次,另有调查,日本学童最有希望在包换饭桌上看到的食物就是妈妈做的咖哩饭。日本有几百家全国连锁咖哩店(来自《城市》杂志)
我们在餐厅吃到的咖哩菜肴非常鲜香浓郁,而且色泽金黄,与我们家中做的有天壤之别。原因在于擅长制作咖哩的厨师都有自己独家密制的咖哩酱,经常在电视中看到咖哩厨师分享他的密法,主要是放入椰奶、洋葱碎和自己独家研制的调料等 咖哩色香味俱全的窍门——彩椒鲜果咖哩饭
,所以自己依靠咖哩粉是做不出那个效果的。
不久前看到一位美食网友不吝分享自己做咖哩的经验:那就是肉类在烹调之前将血渍洗得很干净,或者焯水将浮沫去除 咖哩色香味俱全的窍门——彩椒鲜果咖哩饭这样肉类在烹调中释出的杂质不会干扰咖哩本来的色泽。这也是宝贵的经验之一。

今天制作的这道咖哩饭很简单,是一位曾留学日本的美食家的分享,秋季是果蔬最肥美的季节,主要食材采用的是水果。
根据家中现有食材,对原来的方子作了改动,发现:如果没有椰奶,换用酸奶更能突出咖哩那柔和的姜黄色和独特的风味 咖哩色香味俱全的窍门——彩椒鲜果咖哩饭
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食材预备如下:
米饭自备;
甜红椒、黄椒各一个;
苹果一个;
梨一个;
香蕉一个;
葡萄干或枸杞数粒;
咖哩砖一盒;
酸奶一杯(约227克);
另备食用油、芝麻少许。

做法很简单:
1、先将油烧热,将鲜果、彩椒先炒一下;
2、放入咖哩砖,炒匀;
3、拌入酸奶,关火;
4、盖在米饭上。


雨季停了,明显地感到空气很干燥,我们尽情地吃水果吧.

小区一楼的花园水果熟了,石榴也知秋色好,倒挂树梢别样红。
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用水果入馔的菜肴:

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榴莲酥
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水果冰粥
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红楼梦的果茶
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香煎榴莲肉饼
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柠檬奶酪蛋糕
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鲜橙奶酪蛋糕
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菠萝船花饭
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榴莲壳煲排骨汤
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山楂果冻
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