咖哩色香味俱全的窍门——彩椒鲜果咖哩饭 2009-08-30 19:00阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971 说到咖哩,很多人都会想到印度,咖哩通用的发音是CURRY,印南泰米尔语发音KARIL、KARI,有人因此考证推断咖哩的祖宗并不是印度。 咖哩不是天然调料,很多国家的咖哩的配方都不同,主要是用姜黄根粉末、豆蔻、丁香、肉桂和胡椒等香料磨碎再煮成汤汁的原材料。 与我国彼邻的日本是一个咖哩大国。 日本农林水产省1999年的一项统计,日本国民平均每年吃66次咖哩饭,每周吃一次,另有调查,日本学童最有希望在包换饭桌上看到的食物就是妈妈做的咖哩饭。日本有几百家全国连锁咖哩店(来自《城市》杂志)。 我们在餐厅吃到的咖哩菜肴非常鲜香浓郁,而且色泽金黄,与我们家中做的有天壤之别。原因在于擅长制作咖哩的厨师都有自己独家密制的咖哩酱,经常在电视中看到咖哩厨师分享他的密法,主要是放入椰奶、洋葱碎和自己独家研制的调料等