开坛尝鲜——肉沫雪里蕻

2009-11-17 22:04阅读：

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早晨出发前，打开雪里蕻的坛子，看见碧波荡漾，上面没放大石头，最上面的那棵雪里蕻在咸水中摇曳着，那一抹醉人的绿啊，夹杂着缕缕的辛香扑面而来，一位美食博友说过的“自己动动手脚，这几天能吃上了”，暗暗庆幸：幸亏在降温前都腌好了，将秋天的最后的绿色装进去了。
我用清水冲了两遍雪里蕻，然后浸泡在淘米水中，晚上回来就可以用肉沫炒了。

到了教室，登记上课人名、发讲义资料。今天的这位老师讲得很精彩，同学们笑声不断，更容易记忆了；讲到传统文化时，大家都静下来了，听得入神。
下课了，同学们纷纷打听在哪里可以继续听到老师的课。连我这个旁听也受益匪浅，同伴舒了一口气，没想到，还有更让人鼓舞的呢。
一位生在台湾生活在福建的阿姨，她是帮女儿听课的，女儿听力不好，只有在正面大声讲话才能听见，女儿的画被美院的老师相中了，已被录取，只差这门文化课了。她一直在旁边照顾女儿，听得如痴如醉，满意程度无以言表，下课时，正式地当众欠身向老师致谢，然后又走到教室的工作人员旁边也欠身致谢。最后依依不舍地挥手离开。
同伴的培训做了好久了，天南海北的学员迎来送往，还是第一次遇到把致谢当作主要功课的学员呢。

其实课间时，这位阿姨走过来嘘寒问暖，为了女儿能加强记忆，她请求我们帮她录音，本来是举手之劳，她三番五次地道谢。看到她最后的欠身那一刻，我不由地从座位上站起来，也欠身回礼表示谢意，目送她的背影消失。中午了，教室里阳光簇拥进来，明亮极了。

同伴的培训圆满结束了，她的嘴角噙着笑“请你吃披萨啊”。
“我泡了雪里蕻了，今天吃个尖儿，”咱也学学刘姥姥，第一次开坛的雪菜尤为珍惜呢。雪菜很久不吃让人馋得慌。
“哈哈，替我省钱了。”
“别啊，攒着，到时换顿更大的。”

今天的菜：
主要食材：雪里蕻、肉末
调料：干红椒、花椒、生抽、五香粉、姜茸、蒜碎、葱碎

做法：
1、雪菜洗净，切成小段；干红椒去柄，剪成小段；
2、油烧热，放入姜茸、蒜碎、辣椒段炒出香味，辣椒段变深红色；
3、放入肉沫，炒至颜色发白，放一点生抽；
4、再放入雪里蕻、葱碎，炒出雪菜的辛香，即可食用。

美食技艺：

自晒干豇豆	自制红油剁椒	辣白菜泡菜
美味的蒜泥茄子	家酿葡萄酒和杨梅酒	云南风味萝卜丝鲊
电锅改装的黄铜火锅	“茄鲞”	自制的农家溏心腊肠