新浪博客

一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal Timun（参峇酱的做法)

2010-03-16 08:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971


一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
 周六参加美食奥斯卡颁奖典礼，和新浪的美食博友们一起Happy 一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)，见到了很多平时网上神游的博友们。忙忙乎乎地拍了好多的图片，抢下了许多难忘的镜头哦，听到了许多精典的对白,发现忘拍自己了 一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法
)' TITLE='一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal Timun（参峇酱的做法)' />。这么多图片整理我估摸着得几天吧，我这样想着呢，米哥和小雅、菁姐第一时间就报道了，这速度就是没法比，人家可比我忙多了。
美食博友们都有共同的爱好，这种感觉特别亲切。有N多精彩镜头期待和大家分享。鉴于颁奖礼这顿大餐我还没做好，今天先传一道先做好的娘惹菜,这是一道最家常的娘惹菜,使用了娘惹菜的常见调料—参峇酱.

主要食材：黄瓜………………2条
小虾米……………30克
酸柑………………6片
糖…………………2汤匙
参峇马来盏………1汤匙
鸡胗、鸡肝………少数
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
准备工作：
1、黄瓜切件；
2、虾米用热水浸软、捣碎：本来以为有现成的食材可以代替“捣”，这娘惹菜还是躲不过这道考验耐心的程序，开始时虾皮扑扑棱棱的，锅里煮着鸡肫和鸡肝，于是静下心来，10多钟就捣好了。
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)

3、鸡肝、鸡肫在锅中煮熟，切件。

主要做法：
1、将虾米、酸柑、参峇酱等调味料先拌匀；
2、将1与黄瓜、鸡肫、鸡肝拌匀；
3、即时享用，因为黄瓜易出水。
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)

补充：参峇酱在大超市中能够买到，是娘惹菜最基础最常用的调料，很多娘惹菜都会用到它。有虾酱、辣椒等多种调料混和在一起，直接用来炒食青菜，就是一道很不错的娘惹菜。


附参峇马来盏Sambal Belacan 的做法
指天椒……………………20克
酸柑汁……………………适量
酸柑叶……………………适量
马来盏……………………150克
新鲜辣椒…………………300克
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)

1、 马来盏用小火烘至干身及香味溢出，备用。
2、 酸柑叶切成丝。
3、 指天椒和新鲜辣椒及马来盏一同捣碎，加入酸柑叶丝。
4、 参峇马来盏使用前先洒上酸柑汁。可放入冰箱贮存。



异国风情的美味佳肴：
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
香菇豆酱焖猪肉

 一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
娘惹叻沙
 一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
东南亚的肉骨茶香
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
日本的番茄肉酱乌冬面
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
法国奶油布丁

一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
德国啤酒伴侣—啤酒包
一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
美国苹果派
 一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
意大利啤酒棍
 一道娘惹冷菜—参峇黄瓜Sambal <wbr>Timun（参峇酱的做法)
奥地利剧本蛋糕

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享