改善酸性体质的德国啤酒包（Pretzel）

2008-07-27 20:37阅读：

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啤酒包里并无啤酒，为德国人喝啤酒时常备。众所周知，德国是一个啤酒之国，酒馆的老板卖啤酒时搭售这款面包，销量倍增，因此啤酒包得名。
啤酒和这款面包搭配之所以能幻变成绝妙的味道，还有一个重要的原因，啤酒是酸性的，啤酒包是碱性的，两者相互中和。

啤酒包能中和胃酸，有效地护理肠胃。一些人身体呈亚健康状态，可多吃啤酒包这类碱性食品，有益于健康。
为什么说啤酒包是碱性健康食品，看看它的制作流程吧。

啤酒包配方：面包粉(高筋粉)500克，淀粉20克，
奶粉20克，黄油45克，酵母10克，

br> 盐7.5克，水400克(最好使用冰水)

制作方法：
1、将上述食材混合，搅拌；

提示： A、发酵粉提前用温水化开，切忌：不要直接将盐和发酵粉直接融和；
B、和面时从中间开始，逐渐向两边揉，硬一点，软则不成型；
C、水依次加入，水加至一半时，加黄油；
D、如果机器和面，在揉至两成时放盐以增强筋度。
2、继续快速搅拌10分钟，此过程是“摔面”的过程，拎起面团一端，重重地摔在面案上，如此反复，让面团更加细腻，使面筋吸收水份；

3、在20度的室温下静置20分钟，使面包烤好后有一个坚硬外壳；
4、分割均匀，每份100克左右，塑各种形状，使烤时受热均匀；
5、急冻30分钟，口感更佳；
6、解冻，切忌不能发酵；
7、用碱水浸泡30秒，可烤出漂亮的火色，洒上粒状海盐，海盐令啤酒包生色，但是更重要的是可以缓解啤酒气泡，防止胀气；

改善酸性体质的德国啤酒包（Pretzel）