火车上最想吃的—泡椒醉凤爪
2010-06-12 01:42阅读：
每次出门，爸爸妈妈建议带个牙具就行了，缺啥在路上买。尽管这么说，他们还是提前替我物色了一只烧鸡，美其名曰连饭带菜都有了。若不是节假高峰，我会悠哉悠哉地啃着烧鸡，听着火车枕着轨道“咔嚓咔嚓”的声音，看着窗外的风景，很快就到终点了；要是赶上高峰就没那么乐观了，有个坐就不错，过道上挤满了人，车厢中的气味很难闻，想活动一下筋骨都没得机会，那只烧鸡一直憋屈在我的旅行袋中。
尽管车厢拥挤地令人窒息，还是有很多人不辞辛苦地去泡碗面，经过站着的、或坐着、或躺着的横七竖八的旅人，或走、或迈、或跨、或跳……突破层层关卡，皆尽一切可能以找到热水，不知经过了多久，听到他们的吆喝：“借光—小心烫着—”声音充满了欢快满足和成就感：这碗水来得太不容易了。
火车上以及火车站沿途卖的食物充盈了铁路的经济，据说也是列车员的福利来源。最艳羡的是火车路过湖南乡镇，老乡们从窗口卖萝卜干腊肉饭，连同土钵一起不到10块钱，湘土的农家地道腊肉萝卜干，腊肉红黝黝的，萝卜干金黄的，再点缀上些许湖南辣子，想想都咽口水，无论如何也要创造机会主动路过湖南一次。
火车不像飞机轮船那样远离陆地导致人的生理变化地比较明显，人局促在狭小的车厢中，时间长了，身体还是会发生变化，包括味觉变得迟钝，所以味道浓郁的食物最受欢迎。
赶上端午小长假，很多人少不得行在路上，赶制这道旅途最想吃的—泡椒醉凤爪，这道菜是很多餐馆正式上菜前的开胃冷盘，酸辣可口。
泡椒醉凤爪的做法：
主要食材：鸡爪600克，泡椒300克（超市有卖，罐装的，咸味）
调料：姜片、黄酒、白酒、白醋、白糖、鸡精
做法：
1、
鸡爪去指甲，在热水中焯一下；
2、
再次放入清水中，加入姜片、黄酒，中火煮开，小火煮20分钟；
3、
将鸡爪捞出沥干，凉透，放入器皿中；
4、
将泡椒连汁一起倒入3中，没过鸡爪；
5、
放入白酒、白醋、白糖、鸡精；
6、
在冰箱中放置一晚，次日早晨即可食用。
小贴士：做这道冷菜要用黄酒啊，不要用料酒。需要鸡精提鲜。
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