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1，蛋糕卷怎么切？卷时边撕边卷？
答：切蛋糕其实很容易，就是一把锯齿刀，切的时候不要硬往下按，注意要左右横拉轻轻切下，就能切出很漂亮的蛋糕来，而且我也从来不需要什么加热刀片或怎样。当然如果你的蛋糕很干，那屑屑自然不少，成品也不会漂亮了。还有蛋糕卷的纸我通常都是先撕下再卷。http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_59210423010005w0.html?vt=4这里有卷法。不过发完贴后有同学倒是学成边撕边卷了。无所谓。怎么方便怎么来。
2.我做8寸蛋糕是固底还是活底模？固底模怎么脱模？
答：自从有固底模以后都用固底了。第一因为那个固底模比我原来8寸活底模还要高。我喜欢厚厚的蛋糕。第二因为不漏。做什么都可以。
）这个方法适用于一切模具。至于别的类似乳酪蛋糕一类的，该涂油涂油，该放纸围边就放。3.泡芙成饼子！
答：这个好像不难。我回想了一下做法，应该是您烫面那步没做好。奶油那些加热至沸腾以后需要马上倒入面粉。万不可等放凉了才放面粉哦。然后再分次加入蛋液拌匀。
4.为什么戚风蛋糕会开裂
答：怎么个裂法。如果是塌陷的大峡谷的裂。那原因也是很多的。蛋白打发面糊消泡还有温度控制等等都有可能。具体的还是要步步分析步步排除。还有不塌但开裂的，那我们忽略这个问题好了。咱CC说了，那是蛋糕发得好。如果还有追究完美的。那可以看看模子是否太小，有的模小面糊多，太满了也会造成开裂。下次减些分量试试。还有温度控制，这个可能不太好说，毕竟每个烤箱都不太一样。需要自己慢慢调试。我自己也没办法次次不开裂。只要不离谱就行了。
5.面包机继续二手。
答：原价好像是360几吧。说过，很新。已过保修期，但在我手里时无任何故障。以人格保证。呵呵。有兴趣可以看照片先。过后我会把照片传到相册里。260想要拿走。邮费自理。呵呵。是因为败家败了个更费银的。这个就闲置了。欢迎有周边或本地的JM洽谈。
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材料：高粉285g,细糖47g,盐3克，全蛋30g,牛奶66g,枫糖浆30g,汤种82g,速发干酵母5g,无盐奶油30g，葡萄干50g
（方子出自65度汤种面包）
做法：
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