新浪博客

煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤

2011-07-14 08:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1497378455


煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤


昨天到市场买菜,买鱼的时候看到有“唱歌婆”鱼卖，这种鱼的名字好好玩，“唱歌婆”学名叫Therapon Theraps，别名硬头浪、花生鸡鱼、茂公、白狗等，体长一般为10～20cm，身上长着灰黑的花纹，被捉出水面，就会“嗤嗤”作响，所以渔民叫它“唱歌婆”.看到很新鲜，所以就挑了两条。
这种鱼煮汤味道很鲜美的，我还顺便问了一下档主：“这鱼你平时怎么做呀？”她说：“煮鱼汤或是清蒸都不错啊！”旁边一位也正在买鱼的阿姨搭话了：“这个鱼煲汤好喝，特别是用冬瓜来煲，这个天气喝很好，而且味道很鲜美的！”最后还提醒我：要买白皮的冬瓜，不要用青皮的噢！
哈哈！还真是热心的阿姨！
买了冬瓜，煲了一锅鲜美的唱歌婆鱼冬瓜汤，老公喝了一口，抬起头，瞪大眼睛，扬起眉毛，说了一句：“你用啥和冬瓜煲的汤呀？”“鱼啊！好喝吗？”他连连点头：“好喝！好喝！好鲜甜！想不到这鱼煮冬瓜这么好喝呀！”哈哈！鲜掉眉毛是不是就是
这样呢？
喝完一碗又跑去装了一碗，老公平时不怎么喜欢吃鱼的，但是这个唱歌婆鱼煮的汤，他却评价如此的高，或许是加了冬瓜的原因,让鱼汤鲜甜中带着清爽,堪称是今夏最鲜美的一碗鱼汤了。



煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤


汤中用到的冬瓜营养也很丰富：
1. 利尿消肿
 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
 2. 减肥
 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
 3. 清热解暑
 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
食用效果
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。
有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。



煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤



煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤
煲出一锅鲜美鱼汤的几个要点：
1、鱼一定要新鲜
一定要购买新鲜的鱼，这是鱼汤鲜美的重点，但并不是所有的鱼都适合拿来煮汤，象如果碰到卖一些小小的鱼，如狮头鱼等，用来煮汤的特别的鲜美。
2、鱼要先用油煎一下。
煎鱼前，煸少许姜，再煎鱼，如果是大条的鱼，就要把鱼的一面煎好后再翻面煎另一边，要两面都煎过才能熬出雪白汤，时间不要过长，大约2分钟左右就可以了。
3、去腥的调味料不可少
姜片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的调味料，可酌情适量添加，不过如果是新鲜的鱼，就加几片姜片就可以去腥了，如果已经煮好的鱼汤喝起来还是有腥味，可以在汤中滴几滴白醋，进行解腥。
4、不要中途加水
水要一次加足，不要在熬煮的过程中多次添加，免得影响汤浓度及口感。

5、不要添加过多的调味料
盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，鱼汤尽量不要加酱油调味，这样会把鱼的鲜味掩盖了。

唱歌婆鱼冬瓜汤

材料:
唱歌婆鱼-----2条
冬瓜---------500克
姜片---------几片
植物油-------1大匙
盐-----------1小匙
清水---------适量



煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤
制作过程：
1、将处理干净的鱼清洗干净。
2、冬瓜不用去皮，刷干净表皮，切成小块。
3、炒锅内放油，加入几片姜片。
4、把鱼放进锅内，将火调小。
5、煎1分钟左右再翻另一面煎。
6、锅内加适量的水，把煎好的鱼放进锅内。
7、把冬瓜也加进去，开大火烧开。
8、再转中小火煮20分钟左右。
9、加葱花、盐关火，鲜掉眉毛的一碗鱼汤就做好了。
煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤


１4款营养靓汤：

罗汉果杏仁猪肺汤 木瓜猪蹄汤 女性美容养颜第一汤---木瓜猪蹄汤 如何对付难搞的猴头菇--猴头菇骨头汤

竹蔗红萝卜马蹄汤 生地党参瘦肉汤
清热去湿的一款神奇魔法汤-----五指毛桃牛大力骨头汤 清热去湿的一款神奇魔法汤-----五指毛桃牛大力骨头汤

虫草花鸡汤 虫草花石斛汤 清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤 清洗猪肺有窍门--罗汉果杏仁猪肺汤

猴头菇骨头汤 奶鱼汤
春日去湿有妙汤--土茯苓骨头汤 春日去湿有妙汤--土茯苓骨头汤


土茯苓骨头汤 五指毛桃牛大力汤
清热去湿的一款神奇魔法汤-----五指毛桃牛大力骨头汤 清热去湿的一款神奇魔法汤-----五指毛桃牛大力骨头汤
枸杞叶猪肝汤 板粟瘦肉汤
清热去湿的一款神奇魔法汤-----五指毛桃牛大力骨头汤 清热去湿的一款神奇魔法汤-----五指毛桃牛大力骨头汤

丝瓜猪肝瘦肉汤 绿豆乳鸽汤
煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤 煲出今夏最鲜美的一碗汤---唱歌婆鱼冬瓜汤



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享