新浪博客

东北酸菜烩白肉粉条--13道东北家常菜

2010-04-22 08:19阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1549931473


东北酸菜白肉--13道经典东北菜

酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年，南方人也像东北人吃南方风味菜一样，开始品味东北风味酸菜，定居南京的弟弟说，南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜，连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~
酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~

以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

东北菜的主要特点就是量大实惠家常，吃东北菜完全没有

主料：酸菜300克 五花肉150克粉条100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）
煮肉调料：葱段4段 生姜3片 香叶1片 花椒10粒 大料1颗

调料：葱花少许 生抽10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）植物油20克 十三香少许
盐根据自己的口味放
蘸料：蒜泥 辣椒油 味极鲜酱油（也可以不用蘸料，就吃本味的，我就喜欢吃本味的，儿子喜欢蘸料）
做法：1.将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准
一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用
2.酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝
3.粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了
4.煮肉时还可以准备蘸料
5.锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀
6.将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
7.大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝

东北酸菜烩白肉粉条--13道东北家常菜
东北酸菜烩白肉粉条--13道东北家常菜
东北酸菜烩白肉粉条--13道东北家常菜
东北酸菜烩白肉粉条--13道东北家常菜

咖喱牛肉（饭）--为自己的心情买单 樱桃肉 （东北名菜，因其色泽红艳似熟透的樱桃而得名）
咖喱牛肉（饭）--为自己的心情买单 坛肉 一碗米饭一罐坛肉就是一餐经济实惠的美味，东北比较有名的一道菜
精选45道有凉有热有荤有素有汤有菜有主食的年菜大骨头炖酸菜 非常好吃，是东北百姓餐桌上最常见的待客菜
新鲜莲子荷叶饭豆冰粥--米的13次花样变身 东北人的最爱--打饭包东北人最喜欢的菜饭合一的吃法
做母亲应该掌握的19道纯肉菜 熬一锅卤水酱大骨头是东北人最喜欢的粗犷豪放的吃法，特像东北人的性格
百变肉馅18种营养又美味的做法冰花生煎饺酸菜永远是东北人做馅时的首选
做母亲应该掌握的19道纯肉菜 酸菜五花肉卷也是酸菜和五花肉的完美结合，只是更多了些婉约的味道

详解面皮制做全过程--敛财有道朝鲜荞麦冷面东北聚居着许多的鲜族人，所以冷面也成了东北的特色
精选45道有凉有热有荤有素有汤有菜有主食的年菜 家常炝锅鱼鲫鱼是东北人最喜欢的鱼，特别是春季开江时必尝的美味
精选45道有凉有热有荤有素有汤有菜有主食的年菜 五彩松仁玉米东北特产松子和玉米，聪明的东北人将其完美的结合在一起
做母亲应该掌握的19道纯肉菜 笨鸡炖榛蘑这个是全国人民都知道的东北最经典的菜
东北酸菜烩白肉粉条--13道东北家常菜黑白菜也是东北的经典菜式

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享