材料不全，但精髓还在 —— 小面情节 2009-02-20 10:59阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1557124601 宜宾的燃面、成都担担面、武汉热干面、贵州肠旺面、南京大腕面、上海葱油面、兰州拉面都很有名，北方的面重在“面”，而南方的面重在“料”上，吼吼，一己之见，有不同意见的同学不要拍我，虽然在北方多年，但吃面的口味和习惯还是没有变，偏重于南方做法，记忆中的四川小面，面倒在其次，单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。比面条更上心的是各种调味小料，葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝麻油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。 当老板手脚麻利的将鲜咸香辣的芽菜肉末、嫩的滴出水的豌豆颠儿、稚嫩的青葱像鸡啄米似的勾兑整齐，一碗热气腾腾、活色生香的面摆在你面前时，你心动了吗？反正我是动了，手指在动，胃肠在动，唉，不摆老……
