酸辣极致开胃汤……酸菜鸭血汤

每次去川菜馆，我总会特别留意一道菜，它味道酸酸的，辣辣的，鲜鲜的。虽然常常辣的直吐舌头，可就是停不下口，不由自主地又得添一碗米饭。
这个菜就是酸菜鸭血汤。

酸辣极致开胃汤……酸菜鸭血汤

材料：酸菜300克、鸭血一块、野山椒适量。
调料：盐、生抽、香油适量。
做法：
1.将酸菜洗净，在凉水里浸泡20分钟后捞起控干。
2.将酸菜切成块状，鸭血切成小块。
3.锅内添水烧开，下入鸭血块焯水捞出。
4.另起一锅添水，加入野山椒及野山椒水烧开，倒入酸菜炖15分钟。
5.再加入鸭血，调入盐、生抽炖制鸭血完全变色，起锅前加入香油即可。
三石小提示：
鸭血性寒，具有补血解毒之功效。