【防流感晒蔬食】手撕茄子
2009-06-02 17:18阅读：
博文参与【防甲型流感，晒健康蔬食】活动，地址http://q.blog.sina.com.cn/newveg/bbs/topic/tid=14699049
在这个流感盛行的季节，我家的防御措施是：
1：尽量不去人多密集的场所，比如影院等地方暂时不去；
2：每天下班回家尽量打开窗户让空气流通，注意家里的清洁卫生，花盆的积水
随时清理；
3：饮食上注意食物要彻底煮熟；
4：教育孩子注意个人卫生，勤洗手，不用手擦眼睛；
5：多吃蔬菜水果，适当运动，提高身体抵抗力。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它
的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、
咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出
“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治
疗作用。
注意：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。
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手撕茄子：
材料：茄子2个，蒜头3瓣，葱花适量，红辣椒粒一点点
调料：生抽、盐、白糖、鸡精
做法：
1：茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；
2：茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟
得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；
3：蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；
4：热油锅，爆香蒜蓉；
5：倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；
6：把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；
7：撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；
8：装碟上桌就可以啦！
依依经验分享：
1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来
的茄子好吃而且用油极少；
2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用
碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
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