红烧黄鱼（鱼的19种家常做法）
2009-09-11 08:49阅读：
那天发现菜场新开了一个档口，专门卖一些冰鲜鱼的，居然有黄鱼卖，赶紧
买了一条回去。黄鱼虽然贵点，要16块钱一斤，但肉质鲜嫩，没有太多碎骨，给孩
子吃是个很好的选择。做了红烧黄鱼，钧钧果然很爱吃，吃完还说：妈咪，怎么你
今天买的鱼这么小呀？我都没吃够。呵呵，这足以说明这鱼钧钧是很爱吃的啦，以
后可以经常买来吃啦！
我最近开始晚餐只吃青菜，希望可以减少一些脂肪吧！正如LG说的：“你自从
生了孩子以后，就一直嚷嚷要减肥，但每次都是三分钟热度，现在儿子都10岁了，还
是算了吧，我也不嫌弃你胖！”哦，不，你不嫌弃，我都嫌弃我自己了。但是我总是
管不住自己的嘴巴，也总是找各种理由拒绝运动，这样又怎么能减肥呢？上次看到了
蔚蔚蓝蓝说减了26斤，我真的是大受刺激，既羡慕又惭愧，呵呵，在减肥这个问题上，
我永远是心动大于行动。
**************************************************************************
红烧黄鱼
材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵
调料：生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量
做法：
1：黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2：热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；
关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3：黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火
煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4：夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
依依经验分享：
1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，
那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样
可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约
时间，也不会把家里弄得腥味满屋。
***********************************************************************
依家更多鱼类吃法请点击文字：
丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤
佛手瓜鱼头汤
红烧带鱼
豉汁蒸平鱼
孔雀开屏鲈鱼
清蒸鲫鱼
鲮鱼粉葛汤
酸甜仓鱼
鱼头豆腐汤
鲜酱焖黄豆鱼腩
