南瓜无比派（whoopie pie）– 紧追美食新潮流

今年三月，很有影响力的New York Times（纽约时代）美食专栏发表了这篇文章， 预言近年大热的纸杯蛋糕快要过时了，取而代之的将会是这款无比派（whoopie pie）。Whoopie pie由两块口感类似蛋糕的软饼干组成，中间夹甜馅料，是聚居在宾夕法尼亚和缅因州的Amish人的传统点心。今年以来，被金融危机困扰的美国人开始返璞 归真，想念亲切的儿时美味，whoopie pie这款样貌朴实的平民点心就被换上新衣，推上美食潮流的浪尖了。它和纸杯蛋糕一样，便于零售，每个可以做得精致小巧，饼干和馅料的口味组合也可以花样 百出，让怕胖怕浪费又贪新鲜的时髦“潮人”乐于购买；而且它做法方便，用料简单，卖家赚头很大；这样一个愿买，一个愿卖， whoopie pie开始流行也不是没有道理的。这篇文章发表以后，不少时髦烘焙甜点店开始热卖各种口味的whoopie pie，其中包括在《欲望城市》露面而风靡一时的“Magnolia Bakery”，同时whoppie pie的配方也纷纷出笼，让烘焙一族可以在家经济方便地赶这个时髦。我这次用的配方就来自纽约烘焙名店“Baked Bakery”，饼干部分用了南瓜和肉桂粉，很有秋天和感恩节的感觉，馅料用了奶油乳酪，浓郁香甜，这个whoopie pie真是从灰姑娘变公主了。
Pumpkin Whoopie Pies（转自《Baked: New Frontiers in Baking》）
注：以下的量应该做24个派，我做了一半的量，15个派，可能我做的比较小
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文