夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

2010-08-11 09:01阅读：

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爱上茶，是有渊源的。刚进大学的时候，充满激情，工科专业的我，却毫不犹豫地参加了一个文学社团，感受不一样的思维碰撞，可以开拓视野，很乐得那种趣味夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

社团的指导老师是位德高望重的老教授，同时带着几门课，其中一门就是《中国茶文化》。很荣幸被他选作助教，于是开始了识茶之旅。

从第一眼看到那些大大小小的功夫茶具，一个个识得它们的名字，到自如地展示茶艺，条条是道地讲述茶文化…日子竟在不知不觉中滑过，一学期的课很快结束，我却至此爱上了茶，爱上了颇具文化的中国茶夏日餐桌不可少的爽口凉菜

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喜欢品茶，不同的心情品不同的茶，看着那细细小小的叶子在杯中旋转，闻着那似有似无的淡淡香气，再烦躁的心，也可以渐渐安静下来。一杯茶饮尽，茶香却萦绕在唇齿间，久久不会散去… 夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

爱上做饭之后，开始喜欢在菜肴中引入茶的味道，不同的食材搭配不同的茶，将那一缕清香发挥得淋漓尽致。做过主食茶香粽，做过小食茶香蛋，今天再来做道凉菜，看看茶香与蔬菜怎样完美结合夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

藕是夏天经常出现在餐桌上的主打菜，新鲜的莲藕不仅富含淀粉、蛋白质和维生素，更含有钙、磷、铁等无机盐。莲藕是名副其实的浑身宝，花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心都各有功效。生的莲藕性寒，有清热除烦、凉血止血、活血散淤的功效；而煮熟的莲藕性温，有补心生血、滋养强壮、健脾养胃的作用。除此之外，莲藕易于消化，老少皆宜，真是夏季不可不吃的宝贝夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

与茶包一起煮过的藕片，再用酸辣汁浸泡，冰镇之后食用。微甜爽脆，开胃解暑，咀嚼间还能品到一丝淡淡的茶香，纵然窗外骄阳似火，自家餐桌却依然清新雅致夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

茶香酸辣藕片

材料：
主料：莲藕1节
配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片
调料：红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个（取汁）

做法：
1．莲藕洗净去皮、切成薄片；
2．藕片放入汤锅，加入一个红茶包；
3．加入冰糖；
4．加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右；
5．姜去皮、切细丝；
6．青、红椒洗净、切片；
7．煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒；
8．新鲜柠檬取汁1大勺，加入藕片；
9．搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。

爱心小贴士：
1．藕片尽量切薄，容易入味；
2．莲藕切开后容易氧化变黑，如果切开不能马上处理，可用冷水浸泡；
3．如果没有新鲜柠檬，可以直接用柠檬汁，或者用醋代替；
4．藕片浸泡的时间越久越入味，不喜欢茶香太重，可以缩短煮和浸泡的时间；
5．煮熟的藕片也可以直接吃，但冷藏后口感更好。

夏日餐桌不可少的爽口凉菜 — 齿颊留香的茶香酸辣藕片

**************************15道夏日餐桌不可少的小菜***************************
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