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面包中揉进亚运元素 —— 亚洲风情的香辣咖喱堡

2010-11-04 07:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

四年一度的亚洲盛会马上就要开幕啦 面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡 作为东道主的广州城焕然一新，特别是一些老城区，早已经穿衣戴帽换新装了。从本月初开始，各项惠民福利也陆续开启了，受惠面最广的无疑是公交、地铁免费，于是出现了地铁“爆肚”的盛况，场面相当壮观。

话说，奥运的时候我在北京，亚运的时候我在广州，还是蛮幸运滴 面包中揉进亚运元素 <wbr>
—— 亚洲风情的香辣咖喱堡' TITLE='面包中揉进亚运元素 —— 亚洲风情的香辣咖喱堡' /> 而且，俺现在住的房子可以看到广州塔，昨晚亚运预演，俺就坐在窗前看烟花，要是能看到广场就更完美啦。眼看这场亚洲规模最大的盛会就要开幕，作为一个现任广州市民，要为亚运做点贡献才说得过去。

做志愿者是没机会了，还是做菜来得实惠。既然是亚运会，最应景儿的莫过于亚洲美味，咖喱源自于印度，如今已成为亚太地区的主流风味，除了茶以外，咖喱是少数真正泛亚的菜肴。所以，为了充分体现亚洲风情，今天的主料，咱就非咖喱莫属了。

第一次彻底迷上咖喱，是三年前在蕉叶吃到的咖喱皇炒蟹，那种辛香浓郁的滋味，至今令我难忘，清楚地记得，吃掉蟹后盘中剩余的咖喱酱，全部被我用来拌饭，吃得干干净净 面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡 此后的很长一段时间，喜欢尝试各种口味的咖喱，还特地跑去图书馆，专门研究起有关咖喱的知识。

对咖喱一直怀有十分的好感，一方面喜欢它辛香的味道，另一方面，则完全为它的功效而着迷。咖喱中含有姜黄色素，可以阻止癌细胞的增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。此外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体所产生的有害作用。研究还发现，咖喱中所含的孜然芹和胡荽等物质，对心脏有大有益处。

好久没做面包了，早餐都快弹尽粮绝，于是决定做一款心仪很久的咖喱堡。翻书的时候，又看到了辣椒面包，这个也是长草很久滴，两个都想吃，怎么办，干脆结合起来，用辣椒面团包裹咖喱馅料，一口享尽两种滋味 面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

辣椒可以刺激味蕾，使人胃口大开，咖喱可以瞬间提味，唤醒我们的味觉…辣味与咖喱与生俱来就是绝配，二者的完美结合，可以带给舌尖双重刺激，偏偏这刺激又隐藏于松软的面包组织之下，以至于吃的过程，绝对是意想不到的美妙体验… 面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

香辣咖喱堡
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材料：
面团：高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g
内馅：猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T
装饰：蛋液少许、白芝麻适量
烤温：180度、中层、上下火、20分钟
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做法：
内馅的制作：
1．猪肉剁碎、洋葱切丁；
2．锅烧热，放入花生油，倒入洋葱丁，小火煸炒；
3．炒至洋葱变色、发软，倒入猪肉馅；
4．翻炒至猪肉变色，加入块状咖喱；
5．加入清水，小火煮，一边煮一边用木勺搅拌；
6．煮至馅料均匀着色，汤汁收干即可。
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面包的制作：
1．除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；
2．继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
3．大约发酵两小时，面团涨至两倍大；
4．将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟；
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5．取一块面团按扁，包入内馅；
6．收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；
7．待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；
8．面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
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烘焙心得：
1．可以根据个人的嗜辣程度，调整干辣椒的用量；
2．炒至内馅时不要放太多水，将咖喱快融化即可，以免水分过大不容易包；
3．如果不小心水放多，一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作；
4．包入馅料时一定要收紧口，且放置时要口朝下，以免馅料漏出；
5．二次发酵充分后再烤制，否则难以达到松软口感。

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