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为端午的餐桌减负 —— 色味俱佳的西芹鸡柳
2011-06-03 09:02
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347
、
芒果冰欺凌粽
…简直是男女老少都考虑周全了。
今年忙得顾不上自己包粽子了,其实想法很多,但没时间实践,心痛无比…
但凡小假期,免不了家庭小聚,虽然不能亲手包粽子,贡献几道家常菜还是没问题的。节日里缺了大鱼大肉仿佛少了几分节日气氛,既要吃得来劲儿,也要保证健康,一举双得才称得上完美。
除了各种鱼类,
鸡肉
无疑是我最爱的肉类了,
不仅富含蛋白质,关键是脂肪含量少,吃起来无负担
。况且,现在正值炎热的夏季,吃得过于厚重难免不舒服,相对清淡的鸡肉正合适,营养、胃口两不误。
西芹鸡柳
,一道人人熟悉的家常菜,做起来很容易,但一定要掌握好关键的一点:鸡胸切条后,要用调味料汁和生粉腌制片刻,不仅入味儿,还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳,炒起来不易粘锅,吃起来滑嫩无比
西芹鸡柳
材料:
主料:鸡胸肉1块、西芹2根
配料:胡萝卜1/2根、玉米淀粉2茶匙
调料:细砂糖1茶匙、生抽1大勺、陈醋1茶匙、黑胡椒粉少许
做法:
1.鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条;
2.切好的鸡胸肉放入干净的大腕,加入1大勺生抽
和1茶匙陈醋;
3.再加入1茶匙细砂糖;
4.根据自己的口味加入少许黑胡椒粉;
5.最后加入1茶匙淀粉;
6.所有材料用手抓匀,腌制半小时左右;
7.西芹洗净切段,胡萝卜去皮、切菱形块;
8.锅烧热,放少许植物油,油热后放入腌制好的鸡胸肉;
9.用锅铲迅速滑散,翻炒至鸡肉变色,放入西芹和胡萝卜,继续翻炒1分钟左右即可。
烹制心得:
1.如果采用冻鸡肉,要充分解冻后再做下一步处理,腌制前充分沥干水分;
2.鸡肉腌制的时间越久越入味,最好提前腌制;
3.各种调味料的用量可根据自己的口味调节;
4.鸡肉易熟,炒至变色即可,加热时间过久会失去软嫩口感。
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12款为餐桌减负的鸡肉做法
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(点击图片或文字即可链接)
孜然牙签肉
蚝皇蒸凤爪
香菇木耳蒸鸡
普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉
经典麻辣口水鸡
泰式香辣鸡翅
果香红酒烤鸡翅
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