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开胃的披萨你吃过吗 —— 22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨

2011-12-02 10:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

开胃的披萨你吃过吗 <wbr>—— <wbr>22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨
明天又是周末啦，辛苦忙碌一周的同学们，该歇歇啦 开胃的披萨你吃过吗 <wbr>—— <wbr>22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨 我特别喜欢在周末整披萨，不管是招待朋友还是自己吃，都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便，比做馅饼要省事儿，馅料直接堆上去就成了，免去了又擀又包又捏…

其实做披萨还有一个好处，就是打扫剩料，东一块、西一段的零星边角料，有时候真是很难凑成一盘菜，这样，不如切一切、腌一腌、拼一拼，弄个披萨，既解决
了浪费，又换了口味，一举两得 开胃的披萨你吃过吗 <wbr>—— <wbr>22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨

酸豆角，吃过的同学都知道，是有多开胃呀，某同学最爱的下饭菜，即使只有白粥或白饭，加上酸豆角就齐活儿了，没菜吃也不抱怨，嗯，不挑食的同学是好青年。

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今儿这酸豆角火腿芝心披萨，聪明人一看就知道了，边角料拼凑滴。我发现，赶不及时间做大餐的时候，弄个披萨得心应手，不耽误时间，也不失气氛，还能讨个好评，是不是啊，亲们 开胃的披萨你吃过吗 <wbr>—— <wbr>22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨

其实这酸豆角本没打算放的，但某同学强烈要求，一定要来点儿开胃的，于是…不过味道确实也不差，真的挺开胃，这一个8寸披萨，一顿就被我们干掉了…爱酸豆角这口儿的同学，可以试一试哦 开胃的披萨你吃过吗 <wbr>—— <wbr>22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨

酸豆角火腿芝心披萨
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开胃的披萨你吃过吗 <wbr>—— <wbr>22张步骤图详解酸豆角火腿芝心披萨

材料：
饼皮：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
馅料：火腿5片、小红尖椒4个、玉米1/2根、酸豆角2根、洋葱1/2个、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g
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做法：
1．将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
2．将酵母溶液加入粉类；
3．用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
4．加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
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5．将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
6．待面团发酵至2.5倍大时取出；
7．重新排气、滚圆；
8．将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
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9．玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；
10．锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；
11．洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；
12．再加入一大勺番茄酱；
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13．翻炒均匀，做为披萨酱待用；
14．取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
15．将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
16．在饼皮上涂做好的披萨酱；
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17．火腿片对半切开，铺在饼皮上；
18．均匀撒1/3奶酪丝；
19．铺满玉米粒和酸豆角；
20．撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
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烘焙心得：
1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

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