做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

2010-07-29 09:04阅读：

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公司楼下有家棒约翰，上周同组的十几个人密谋去聚餐，可是进去之后，看着局促的空间和秀气的小方桌，即使拼桌也只能排排坐了做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

大家一致认为这样不利于感情交流，于是转战，披萨泡汤做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

周末一早，小何同学打电话来做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

提议去吃披萨，说馋了。看看窗外骄阳似火，想想即使是离俺家最近的欢乐餐厅，还得坐两站车呢，明晃晃的太阳实在让俺下不了决心出门啊做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

于是建议他来俺家，俺给他做披萨吃，大热天的，批准他饭点来吃就行了。

其实，披萨做起来并没有想象中那么费事儿，特别是馅料，如果不是特殊用意，并不需要特意准备，一般俺冰箱里有什么就放什么，所以清理冰箱的时候做披萨，再合适不过啦做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

俺一向认为，判断披萨是否好吃，关键看饼皮是否合格，因为馅料着实没多大技术含量，只要酱够味儿，料够足，不会不好吃。但是饼皮就不一样了，太硬或是太软的饼皮，都会严重影响披萨的口感，真正好吃的饼皮，要边缘略脆，中间松软，一口咬下去，能够品尝到粮食的香味儿，这样才能够完美的烘托出整个披萨的美妙滋味做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

所以俺一直孜孜不倦滴研究饼皮的制作，这次的饼皮算是到目前为止最成功的一次了，吃到嘴里的第一口就给了俺大大的惊喜做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

比较之前的方子，这次饼皮的制作主要是在揉面的过程中进行了两点改动：第一，用牛奶替代了清水，并且加大了份量；第二，加入了少许橄榄油。就是这两点小改进，终于让俺尝到了满意的披萨。

等待面团的发酵的1个小时中，俺又做了一款小食，一款饮品做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

不能光吃披萨啊，太单调了些。饮品放入冰箱冷冻的时候，面团就发酵好了，高温真是发酵的好天气。面团擀成饼皮，放入冰箱冷藏定型，就可以开始炒制酱料，准备馅料食材，刨奶酪丝啦，一切准备工作做好，就可以开烤啦做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

小何同学进门的时候，披萨刚好出炉。一起开动，咬一口拉丝的披萨，喝一口冰镇的饮料做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

舒服啊，仿佛炎热带来的烦躁也瞬间化为乌有… 做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

算一算，为了吃这个披萨，整个过程花了两个多小时，听起来是漫长了一些，如果去餐厅吃，坐下点餐到披萨吃进嘴里，可能最多不要十几分钟做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

但是俺并不觉得这样不划算，去餐厅快是快，可速度换走的却是享受过程的乐趣

等待面团发酵，等待饼皮定型，等待饮品冰冻，等待披萨出炉，等待朋友到来…一切都需要等待，可是在这等待的过程中，可以体会手做的乐趣，可以享受食物的香气，可以感受期待的心情，可以品味慵懒的时光…看着作品一点点完成，等待幸福一点点实现，这样的美妙过程，一定要亲身感受才会发现其中的美妙… 做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

香鲜田园披萨

材料：
饼皮：
高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g
馅料：
长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g
酱料：
洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙

做法：
饼皮的制作
1．将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
2．倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
3．倒入橄榄油；
4．用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
5．待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
6．面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。

酱料的制作
1．洋葱洗净、切碎末；
2．锅烧热，放入洋葱丁；
3．小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；
4．翻炒均匀；
5．加入新奥尔良烤肉料；
6．继续翻炒均匀后盛出待用。

披萨的制作
1．青、红椒切细丝；
2．培根解冻后，切成小块；
3．马苏里拉奶酪刨成丝；
4．茄子洗净、斜切成薄片；
5．烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；
6．取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；

7．涂一层酱料，边缘空出1cm左右；
8．撒1/3奶酪丝；
9．铺一层茄子片；
10．撒上培根；
11．撒上2/3青、红椒丝；
12．烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。

爱心小贴士：
1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；
2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；
3．茄子片不需太薄，烤时会缩水；
4．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；
5．先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。

做出松软饼皮的秘密 —— 值得等待的香鲜田园披萨

****************************9款值得等待的烤箱美味***************************
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菠萝烤鸡	葱香蜜汁叉烧酥角	柠檬椰子方块

培根脆皮披萨	家庭版蜜汁叉烧	快手简式葡挞

新奥尔良烤翅	蜜汁双味牛肉烤串	椰香南瓜派