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招待贵客的土家风味一锅香 —— 麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅

2012-02-27 08:25阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

招待贵客的土家风味一锅香 <wbr>—— <wbr>麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅
最近这些日子，广州潮湿得不行，要么就是下雨、下雨，下下停停，可以持续好几天 招待贵客的土家风味一锅香 <wbr>—— <wbr>麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅 要么就是回南天，墙壁上都是水珠，楼道里充溢着潮湿的气息，稍不注意，就会有东西发霉…唉，南方每到这个季节，实在是难熬啊 招待贵客的土家风味一锅香 <wbr>—— <wbr>麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅

天气潮湿，身体也会不舒服，据说，如果不及时为身体祛湿，积下湿气，时间久了就会留下各种疾病隐患的。太可怕了，所以每到这时，都要多多吃祛湿食物，比如土茯苓、淮山、薏米、红豆、冬瓜…大口大口吃吧，准没错。

此外，辣椒也有除湿之功，可以把体内多余的湿气驱除出去，南方雨水多、湿气重，可以适当多吃点儿辣，除除湿气。咱是行动派，这个周末，就来个麻辣香锅，暖暖身，开开胃，抚慰一下被连日雨水浇到沮丧的心情。

招待贵客的土家风味一锅香 <wbr>—— <wbr>麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅

麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽 招待贵客的土家风味一锅香 <wbr>—— <wbr>麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅

话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光… 招待贵客的土家风味一锅香 <wbr>—— <wbr>麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅
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材料：
主料：虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根
配料：大葱1截、蒜7瓣、姜1块
调料：辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量
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准备：
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片；
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做法：
1. 锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香；
2. 闻到香味后，放入处理后的鲜虾；
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3. 翻炒至虾变色，加入花椒粒；
4. 再加入干辣椒；
5. 翻炒均匀后，加入土豆块；
6. 迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块；
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7. 炒匀后，加入牛百叶；
8. 加入一大勺生抽；
9. 再加入1小勺陈醋；
10. 翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。
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心得分享：
1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；
2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；
3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；
4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。

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