【老爸豆腐干】——自制流行近20年的滋味小吃

2013-05-29 08:49阅读:
【老爸豆腐干】——自制流行近20年的滋味小吃


【老爸豆腐干】——自制流行近20年的滋味小吃
“老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干,而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃,这么说,好象年代久远了。
这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道,但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头,除了特有的辅料香味,就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块,那时觉得很幸福。
虽然现在,超市里仍然有“老爸豆腐干”,但总觉得不及过去。是嘴巴叼了,还是味道变了?不得而知,但这,仍是我温暖的记忆。
【老爸豆腐干】
【老爸豆腐干】——自制流行近20年的滋味小吃

【老爸豆腐干】——自制流行近20年的滋味小吃 材料
A、 油豆腐500
B、 老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许、水一碗
C、 冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量
D、蜂蜜适量、芝麻少许
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作法
1、 将油豆腐在开水锅中煮一下,捞出沥净,压出油水,置一旁备用;
2、 另锅,放入油豆腐,将材料B(老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许)调成酱汁倒入,并倒入一碗水;
3、 加入材料C(冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量)同煮,水开后转小火煮到水收干;
4、 准备烤盘,铺上锡纸,将豆腐干依次排在烤盘上;
5、 刷上蜂蜜、撒上芝麻,烤箱中层,170度,5分钟即可。
【老爸豆腐干】——自制流行近20年的滋味小吃
小贴士
◎油豆腐最好是这种扁的,烤制后口感更韧。
◎油豆腐在水中煮一下,去腻味道更好,嫌麻烦也可以省略。
◎油豆腐煮至滴不出水的程度即好,煮的过程中,切不可离开,以免烧糊。
◎烤制时间不要太久,不然口感太干,不好吃,只要表皮微韧就好,这样咬下去才好吃。


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