——【花菜奶白素汤】
奶白高汤通常是在煲汤时用选择富含蛋白质的牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，制作时用文火煮、慢慢熬煮得来的，这样的汤呈乳白色，是食材中脂肪颗粒卤化的结果，营养好也更易吸收。
很多饭店里的汤头看起来也是乳白色的，而且很香浓，据说是加了淡奶的缘故，因为他们压根儿没有那时间来煲这样的汤。
不下厨的时候，从来也不关心这样的汤色是怎么来的。后来随着对烹饪这件事越发有兴趣，常会看到一些东西去琢磨一下，甚至举一反三，好处是显尔易见的，感觉最近一年，对食材的运用似有得心应手之感。
小时，如果家里没菜了，老妈常会拿出两个鸡蛋，煎至金黄而香酥，却不直接让我