美食新主张：冬季晚饭多吃“煲”

2009-11-11 06:24阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1627353483

今年的天气很不正常，最近一个月
经历了五种历史上的极端天气
其中之一，就是温差变化极大
温差的变化，我们每个人都知道通过增减衣服，来调节御寒
在饮食上，大家也知道，多吃暖胃的菜
实际上“暖胃”，是最其码的条件
也就是说，是必要条件，不是充分条件
因为“暖胃”是为了吃着舒服
但要想吃着“舒服”，环境还要“暖”
近段时期以来，由于温差变化大
我对吃饭时的环境温度，越来越敏感
夏天，我们大家吃饭时，大都开空调降温
但大家最容易怱视的是没给暖气前的初冬
今年没给暖气时，白天的室温约10度左右

这个温度，非常不适合就餐！！！
这时，你再暖和的“菜”，
不等你吃完，早凉了！
既使你，趁热吃，吃到胃里不凉
但你整个身体，都在10度的环境下就餐
你的胃能暖吗？？？

吃饭“舒服”不仅仅是指胃
最主要的还是整个身体，要暖和
所以，今年天气出现变化后，
我及时拿出了电暖气，
每次吃饭前，根据我体会，将温度升至20度，
这时，我们体内的“胃”，才最“暖”！！！

上面说了环境温度，对美食、对“胃”的影响
但不是说环境温度暖了，菜品的温度就可以怱略了
今年，我对“煲”菜感觉较深，只需在火上加热5分钟，一顿饭下来，菜始终不凉！

吃到胃里总是暖的。

不再啰嗦，抓紧上菜不再啰嗦，抓紧上菜不再啰嗦，抓紧上菜不再啰嗦，抓紧上菜

“煲”菜的制作，需要经过二道大的工序
第一、先将食材从炒锅中做成半熟
第二、再将食材移至“煲”中，小火加热5分钟即可

1、名称	虾仁豆腐煲
2、主材	虾仁、豆腐
3、辅材	木耳、胡罗卜、白菜叶
4、调味料	鸡汁、料酒、糖、葱、姜、盐、味精、水淀粉

1、菜品初加工

鸡汁、葱花、姜末	木耳、焯熟的虾仁、胡罗卜、白菜叶
用吸水纸，将豆腐擦干	两面煎成微黄即可

2、菜品深加工

葱姜炝锅、放水、鸡汁及调料煮沸	汤开后，先放豆腐，再放其它菜
将全部菜放入、并煮半熟	然后将菜用筷子全部夹入煲中