厨房心经：雀巢鱼米
主料：草鱼
辅料：松仁；葱姜；土豆
调料：盐；料酒；淀粉
先看看原材料：新鲜草鱼一条
草鱼去掉头尾
新浪博客
厨房心经：雀巢鱼米
主料：草鱼
辅料：松仁；葱姜；土豆
调料：盐；料酒；淀粉
先看看原材料：新鲜草鱼一条
草鱼去掉头尾
片开草鱼，去掉腹刺，只留鱼肉。
再去掉不整齐的鱼肉边缘
将鱼肉修正整齐
接着再去掉鱼皮
然后，再将鱼肉先切成鱼条。
再将鱼肉条，切成略大于松子的鱼米粒。
将鱼肉粒放入容器中，加入盐；料酒；干淀粉抓匀腌制10分钟。
葱姜切末，土豆切丝后，不用泡水备用。
选用一只尖底铁锅，先暂时少放一点点油，放入少部分土豆丝，
用勺子将土豆丝修整成圆饼形状。保持小火状态。
用勺子按成园窝状。
待土豆丝成为了一个整体，再向锅中补入一勺的油，
这样就能够使土豆丝的上面快速成熟。
将土豆丝饼炸成硬挺后，捞出土豆丝饼，并将多余的油也捞出。
然后重复再做第二张饼。
土豆丝饼码好装盘。
另起锅，锅中放宽油，4成热时，放入鱼肉粒滑熟捞出。
将鱼肉粒捞出控油。
另起锅，少油爆香葱姜末，然后放入松子炒香。
放入炸好的鱼米
只调入少量的盐；料酒炒匀即可出锅。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2011年我家菜品合集
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