窍门教你巧除鸡爪腥味----喷香的可乐凤爪

2010-10-22 07:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1631794215

在家时，某晚跟老妈一起坐着看电视剧；
其实那生活片很不适合我，我纯粹就是无聊陪看而已；
看到一半，老妈转头问我【Joan，好想吃卤凤爪，你看看，要不要表现表现下？】
我的回答是----好啊，反正这片我也看不下去，还不如去厨房耗呢；
刚一说完，我就屁颠屁颠地跑到楼下的超市，买了凤爪回来，
然后又马不停蹄地卤好，孝敬孝敬我亲爱滴老妈～

之前做过一次偷懒版的香卤凤爪

----直接买现成的卤料包做；
不过这次就没有再“顺手牵羊”了，的确的确是用了老抽的，
还加了可乐一起卤----发现用可乐做卤味，实在是太合适了，口感上绝对值得回味；
另外上次做卤凤爪时曾介绍过怎么去除凤爪的腥味，
这次咱继续来用窍门去凤爪的腥味，不过用的是新窍门；
即将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪反复清洗，直到没有碱味；
这么处理过的凤爪，吃起来就不会有腥味了；
个人觉得这个窍门比之前的窍门简单；
但效果一样的好，有兴趣的亲们可以试试，呵呵～

做法；

1.凤爪清洗干净，剪去爪子以及黄色茧疤（这也是去凤爪腥味的一步，不能省）；
2.将凤爪放入有水的盘子里，然后往水里加入1小勺食用碱，拌匀后泡10分钟（重点）；
3.10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净（要反复冲洗，直到没有碱味）；
4.锅里放水，加点姜片和盐烧开，然后将冲洗过的凤爪放进水里焯遍；
5.将焯好的凤爪捞出，洗去表明残留的浮沫；
6.煮锅里加适量水，倒入老抽，加点盐和糖；
7.然后将凤爪放入卤；
8.凤爪第一次卤开后，往锅里倒入半罐可乐继续卤；
9.再次烧开后就转小火继续熬卤10分钟；

呵呵～看看，这凤爪看起来很有卖相吧----加了可乐，感觉味道更棒了～