夏日就吃筋道弹牙的红烧猪脚
2016-07-19 08:23阅读:
送走小妮子上暑期班后
昨晚感慨万千
因为学业越来越紧
眼看着就要离开我们了
昨天熬得有点晚
给她写了一封信
从日常谈到学习谈到恋爱谈到生活
不知不觉竟超过千字
想要说的话还很多
不求她做到最好
只希望她健康快乐就好
然后今天收到回复:哎哟 我的妈妈哎
我手机没流量 用的别人手机。
(手机流量用超了)
这是亲闺女吗?原本以为她会像我一样感慨一番呢
言归正传
我对猪蹄的热爱从未停止过
而且有增无减
懒得做的时候也要买来吃
只有在啃猪蹄的时候才不会想什么减肥的问题
吃就要吃的爽快
每次都会安慰自己
虽然长点肉但是补充胶原蛋白了呀
而且嘴巴也过瘾了呀
然后你还有什么顾虑不吃呢
什么都是双刃剑
要想嘴巴过瘾就要容忍长点膘
你们看出来了今儿的猪蹄我没有块比较大
这样更适合用手握着吃
夏天嘛吃热的难免有些黏腻
所以这样的大块猪蹄做好后放凉后抓着啃
又筋道弹牙又不会黏的满手满碗
这才是夏天正确吃猪蹄的打开方式哈
材料
猪蹄两只 冰糖 料酒 生抽 老抽 花生油 盐 水
醋
料包:姜片 葱段 八角 肉豆蔻 小茴香 香叶 花椒(几粒)
肉桂 红尖椒
做法
1、猪蹄提前清洗干净剔除杂毛用水浸泡约2小时
2、用醋按摩一下猪蹄后冲洗干净控干水分备用
3、锅中加油烧热至微温放入冰糖炒至冰糖融化起泡变褐红色
4、放入猪蹄翻炒上色让糖色均匀的包裹猪蹄
5、添加料酒 生抽 老抽(一丢丢)翻炒均匀
6、关火换锅放入调理包倒入没过猪蹄约1公分的温水盖盖
7、大火煮开后转小火炖约1:40分钟
8、加盐调味转大火收汁即可
啰嗦:收汁的时候一定要看好不要收干了,粘锅!
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