年菜必选之卤牛腱

对烟台人来说年菜必不可少的三宝有
卤牛肉、熏鲅鱼，煮皮冻
出于对牛肉的热爱所以今年卤了不少
出品一道上好的口味极佳的卤牛肉是要颇费一些功夫的
通常牛键是最好的
选好牛键后洗净切成你认为合适的块
冷水入锅焯水去血沫
配调味料非常关键
卤牛肉好不好吃全在调料上了
然后经过大火翻滚小火慢炖、再浸泡、最后冷藏几个工序
一道上好的牛键就出品了
韧性Q弹的口感和亦肉亦筋的组织
让人不禁大快朵颐