某方便面的广告真是深入人心啊，连我家小屁孩都一天到晚念叨“老坛酸菜牛肉面”。这面倒是次要，倒是不禁让我馋起酸菜来了，于是炒了这酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。
江南很少有人家会自己在家腌渍酸菜，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！
【酸菜炒肉丝】