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麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见。

2011-05-27 07:33阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220

麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见。

做个问卷调查，当然，你自己心里回答就行了哈，纯属非典型问卷：你会吃饭吗？ 麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见。

看了这个问题，估计很多同学会打我，别着急，您慢慢再接着看。上周日下午，极少看电视的我，无意中看了一期北京电视台的养生堂节目，那一期节目叫做“于康说吃”。于康是谁知道吧？不知道没关系，其实我也不知道，北京协和医院知道吧？再说不知道我打你。于康就北京协和医院临床营养科的教授，咱们看看人教授是怎么吃的！

麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见。



教授先提了个问题：您每口饭在嘴里咀嚼多少下才吞？这么一问，我还真不会吃饭了，有数过的吗？估计没人举手吧。据于教授说，每口饭要嚼25到30下再吞下去才是最合适的，专家之言，岂能等闲视之。当天晚上我就认真执行，没吃几口我就受不了啦，腮帮子酸啦，照这样一顿饭吃下来，那腮帮子还不得累掉了啊！

不服气啊不服气，我整个麻婆豆腐给专家嚼去，使劲嚼 麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见。

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不过玩笑归玩笑，专家的话咱们还是要听听的。咱们传统的中医对吃饭时细嚼慢咽的养生作用有不少论述，这与现代医学的观点也十分一致。医学界曾经调查过广东潮汕地区、太行山区和新疆地区食管癌的高发原因，最后得出结论，快食和热食是罪魁祸首。

充分咀嚼可使唾液分泌增加，中医称唾液为金津玉液，对健脾益胃十分有益，而且现代医学科研发现，唾液中的多种酶对某些致癌毒素有抑制作用。慢吃可以使食物温度下降，不会烫坏食道和口腔黏膜，防止因反复灼伤、增生而恶变。而且咀嚼运动使面部、口腔和咽部诸多肌肉得到了锻炼，有利于美容。NND，难怪我脸长这么大，原来是缺乏咀嚼运动啊。

豆腐营养丰富，含有优质的蛋白质，有“植物肉”之美称，还含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种元素，而且豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

强烈推荐一周最好吃豆腐三次以上，尤其是俺这种缺油少辣版滴。以上是俺这个伪“砖家”个人意见。

不过豆腐很烫，一定要记得慢吃哦。


麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见。

1、豆腐切成约2厘米见方的块，锅中烧开水，加适量盐，放入豆腐煮1分钟。

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2、锅中油烧热，放入牛肉末，炒变色后，加豆瓣酱、姜末炒出红油，加适量高汤，煮开后放入豆腐，煮3分钟（煮豆腐的照片忘了拍），加少少冰糖、老抽调味调色，勾芡，起锅前撒葱花。

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3、别忘了装碗后撒花椒粉，用自磨的花椒粉更香哦。

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贴士：1、一定得是嫩豆腐。2、豆腐焯水一是去除豆腥味，二是让豆腐更滑嫩。3、炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色更漂亮，我家里有人体质不适合吃辣，不敢再加。4、没有高汤可以用清水代替。5、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色，注意豆瓣酱很咸，如果不够可加少量盐。6、用自磨花椒粉更香。7、多点油更美味，少点油更健康，看个人取舍。


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