越色越养生：符合三低标准的3分钟营养美味炒鱿鱼

2012-06-12 07:42阅读：

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食色，性也。当然，我偷换了古人“食色”的概念。

在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中，根据五行学说，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。

现代科研发现，人们如果能够保证每日都摄取彩色食物的话，就可以预防各种中老年疾病和癌症等致命性疾病。美国的一项名为“5 A Day”的运动，要求人们每天要摄取五种颜色的蔬菜、水果和谷物。

看来，咱们传承了数千年的饮食文化，终于有了现代科学的印证。在健康食色、越色越养生方面，毕竟是咱们老祖宗更胜一筹了，哈哈。

那一缕热气仿佛散发出鱿鱼的鲜香味道

色彩鲜艳的蔬菜最常见的有五种：红、黄、绿、白、黑，不同颜色也显示了其“营养密码”。红色食物可缓解疲劳提高免疫；绿色食物，被称为肠胃“清道夫”；黑色食物，通便补肺抗衰老；白色食物，含纤维素可防癌；黄色食物则是维生素C的源泉。

五色养生提倡以低盐、低糖、低脂肪为准则，今天用色彩鲜艳的红黄两色彩椒、西芹、韭菜搭配炒鱿鱼绝对符合三低标准。

鱿鱼，富含人体必须的多种氨基酸，并且脂肪含量极低，堪称怕胖人士的减肥营养餐。鱿鱼含有大量不饱和脂肪酸，同时又富含能减少胆固醇的牛黄酸，因此也是容易罹患心血管疾病的中老年朋友的健康食物。

这道彩椒炒鱿鱼具有极佳的视觉效果，艳丽又不失清爽，俺们家老鼠一上桌就惊叹于这道菜的色彩，说一看就知道好吃。

这道菜的调味料里只用到了盐，整体口味比较清淡，不过非常入味，鱿鱼鲜香滑嫩，蔬菜清脆爽口，掌握四个要点包你炒出雪白鲜嫩又入味的鱿鱼。

第一，清理鱿鱼时，除了那些不能吃的，要连表皮的那层紫色的膜都撕干净。第二，鱿鱼表面切花刀，方便挂汁更入味。第三，先焯水再快炒，整道菜炒制时间不能超过三分钟，保持鱿鱼的水润嫩滑。第四，炒鱿鱼、墨鱼、虾仁最后加点韭菜特别提鲜。

主材：新鲜鱿鱼
配料：彩椒、西芹、韭菜、葱、姜、蒜
调味料：盐

1、新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净。