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主材：鲜虾
配料：火龙果、芒果、黄秋葵、生姜、红辣椒、淀粉
调味料：盐、胡椒粉、葡萄酒
1、鲜虾洗净去头去壳留尾。
2、用少量淀粉略抓一会，用清水冲洗干净。
3、用厨房纸吸干水分，挑去背部和腹部的虾线，没背部开边。
4、洒少量盐和胡椒粉，用蛋清调开淀粉，加入少量葡萄酒，一起加入虾仁中抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时。
5、火龙果平放，沿三分二处剖开，挖出果肉，尽量挖整块，等会好切。
6、芒果平放，沿三分之二处剖开，在果肉面划十字花刀。如果是小芒果，去核后另一面也同样划十字花刀。
7、黄秋葵洗干净，入开水锅中焯半分钟至9分熟，捞出过凉水。
8、火龙果、黄秋葵、红辣椒切小块，芒果也削下来成小块。煮锅坐水，水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水。
9、小碗中调少许盐和干淀粉，用葡萄酒调成水淀粉。
10、炒锅加少许油，中小火，五成热时下虾仁，同时放两片姜，略炒后加入红辣椒同炒10秒，加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可。
贴士：1、这道菜用鲜虾口感和味道更好，实在没有也可以用冷冻的虾仁。2、开边的时候尽量开深一些虾更容易成球状。3、这道菜因为搭配水果，我用了葡萄酒代替普通的料酒味道更和谐。4、这道菜以清甜为主，盐要少加。
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永远的无肉不欢
粑粑肉