可以吃的毛毛虫：『红豆沙面包卷』
2014-03-19 21:29阅读：
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虽然近期一直没有停止对面包君的折腾，但似乎在面包造型这件事情上我一直没有什么长进，始终有摆脱不了的粗糙感。仔细想想，自己好像一直都是这样，刚学会某种技能的一点皮毛就自以为掌握了精髓，结果就是每样都懂那么一点，但每一样都学的不够精，做出来的东西如果能够称得上细致那也只能说是撞大运了。我，果然还是太浮躁了。
最近烦心事比较多，脾气变得越来越暴躁，稍有不顺心的事情就忍不住想发火，似乎只有在下厨做菜的时候自己才能真正的平静下来。为了安慰铥先生最近频频被我轰炸的小心脏前两天烤了他爱吃的红豆沙面包卷，造型简单了些，但胜在味道好。尤其是面包刚出炉的那一刻，满屋子都飘
荡着面包的香甜味，心情瞬间变好。
生活总会有不尽如人意的时候，希望我们都能以平常心度过不顺心的日子，明天醒来，又会是阳光明媚的一天。
材料：
面包：高筋面粉125，白糖25克，奶粉4克，酵母粉3克，全蛋液15克，水60克，黄油10克，盐2g。
馅料：红豆沙馅80。
装饰：鸡蛋液。
做法：
1.将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，和成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团。
2-3.放入室温软化后的黄油，继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
4.将揉好的面团盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
5.将
发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵。
6.取其中一份面团按扁，包入20g的红豆沙，把口收紧、搓圆。
7.将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路。
8.翻面。从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状。
9.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，启动发酵功能做最后发酵，时间为40分钟。
10.在发酵好的面团上刷上鸡蛋液。
11.烤箱提前预热10分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
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