野生北极虾：鲜香酥脆『榄菜豆豉香酥北极虾』

2014-02-28 08:37阅读：

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日子总是荡悠悠的，一个波谷接着一个波峰，起伏不定。我和铥先生说：“我好像变得越来越脆弱了，生活稍微有点波澜我就就变得焦虑不堪，但焦虑之后我又会豁然开朗、进而欣然接受这些小波澜。”铥先生说：“你想表达什么意思？”“就是想验证一下，我是不是有自愈功能，是不是在将自己变得越来越强。”
自从上周搬家之后，每天面对灰蒙蒙的天和堆了一地急需收拾的杂物基本没有心情好好下厨。昨天连续几日的雾霾天终于散去了，久违的蓝天白云重回视野之中，心情也随之豁然开朗，不好好下厨给自己做点好吃的都觉有负

这么好的天，立马行动起来。翻看了冰箱，荤菜只有网购的北极虾了，再搭配点豆豉和橄榄菜，啧啧，想不香都不行。

北极虾又名北极甜虾，学名冷水虾。产于北大西洋和北冰洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、挪威等，其中以加拿大海域捕捞的北极虾品质最高。北极虾因为产于高纬度海域，因此是在冰冷纯净的环境下生长的野生虾，生长过程中没有受到任何污染。北极虾因为生长在冷水环境中，因此生长速度缓慢，肉质比较紧密，个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每斤100头左右。

捕捞北极虾使用的是大型的现代化渔船，北极虾一年12个月都可以捕捞，因此可以全年供应市场。捕捞出水后一至二小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在-30度以下冷冻。包装冷藏运输过程得到很好控制，没有二次污染，解冻即可食用。纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。冰冷海水中生长三年至八年，生长缓慢、个体紧凑、肉质紧密。富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B2、B1、钙、铁和镁。经口味测试，鲜度超过其他各种活鲜的养殖虾。特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富、口味绝佳。
顺便说一句，现在电商发展的越来越完善，北极虾可以很方便的在网上买到，诸如中粮我买网、顺丰优选、沱沱工社、本来生活、一号店、天猫、京东等都有售。
材料：
加拿大野生北极虾500g，豆豉10g，橄榄菜10g，大蒜5瓣，姜1小片，白糖5g，高鲜酱油15g，花生油。

做法：

1. 野生北极虾自然环境下解冻，然后用厨房纸巾吸一下虾身的水分备用。
2.大蒜、姜切末，豆豉稍微且两刀（别切太碎），高鲜酱油和白糖调匀备用。
3.平底锅内多放些花生油，油烧至7-8成热时放入北极虾，火候大一些，一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。
4.将炸好的北极虾捞出控油，炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。

5.锅内留少许底油，放入姜蒜末、橄榄菜和豆豉小火炒出香味。
6.下外壳炸制酥脆的北极虾翻炒均匀。
7.调入酱油汁。
8.大火翻炒两下，至酱汁均匀的裹在虾身后即可关火出锅。
贴心提示：
1.北极虾解冻后一定要用厨房纸巾吸干水分，要不然炸的时候很容易往外溅油、烫伤。
2.炒这道菜的时候还可以加一些蔬菜进去一起炒，借着北极虾、榄菜和豆豉的香味，蔬菜会变得非常好吃。
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