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我是一个重口味的人，面包一直喜欢奶味浓郁的
因为我很懒，经常懒的配果酱或者做成三明治
所以如果面包直接是重口味的，那就是我的爱啊
今天要大大的推荐这款肉桂卷，不过要提前说下
据说有些人是不爱肉桂味的，不过我好像是天生就爱肉桂的人，从来没抵触过
没接触过肉桂的人初次做面包可以减少点量
其实肉桂有点像国内桂皮的味道，反正这个肉桂卷我很喜欢，当时就连着做了两次
单单的
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我是一个重口味的人，面包一直喜欢奶味浓郁的
因为我很懒，经常懒的配果酱或者做成三明治
所以如果面包直接是重口味的，那就是我的爱啊
今天要大大的推荐这款肉桂卷，不过要提前说下
据说有些人是不爱肉桂味的，不过我好像是天生就爱肉桂的人，从来没抵触过
没接触过肉桂的人初次做面包可以减少点量
其实肉桂有点像国内桂皮的味道，反正这个肉桂卷我很喜欢，当时就连着做了两次
单单的
面包体就风味很浓郁了，因为下了很多黄油，想想也好吃哦
书上做这个卷卷用的是类似菊花模的小圆模，可是我没有，就只能放在烤盘里了
个人觉得这个烤盘有点小，结果烤的时候有点爆，都不美了
能看到表面的肉桂糖吧，就是这个肉桂糖很好吃
人家都说冬天烤肉桂卷满屋能闻到浓浓的肉桂味特别温暖
我正好也是冬天烤的，所以我烤的时候总想到这句话
其实我觉得不管烤什么面包，只要能闻到面包香都会觉得很温暖
要提醒下大家，一定要用不粘模具烤
不然会像我这次一样粘的很凄惨，拿都拿不出
我还提前刷油了，也没用，底部粘掉好多料，哭ｓ～～
后来我再做这个肉桂卷就学乖了，用了不粘模具
【肉桂卷】出自《经典面包制作大全》，我用的是20cm方形烤盘
原料：
面包体：金牌粉250g，细砂糖40g，盐4g，奶粉10g，肉桂粉1/2小匙，水90g（我用75g），干酵母4g，全蛋75g，无盐黄油50g；
肉桂糖：粗砂糖90g，肉桂粉10g；
融化或者软化黄油15g（涂面团用）
蛋液适量（全蛋液与水1：1调匀 上光用）
做法：
1、除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟
2、加入软化黄油，继续揉20-30分钟
3、揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）
4、放在发酵箱发酵，一发26度
5、发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹
6、取出面团，滚圆松弛10分钟
7、此时准备肉桂糖和黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可。
8、把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖。后来我又试过刷室温软化的黄油，效果更好，肉桂糖可以更多的被黄油粘住，不容易散出来
9、自上而下卷起，捏紧底部的收口
10、用刀或者线均匀的切成9等分
11、铺在刷油的烤盘内
12、二次发酵，36度，约50分钟
13、发到两倍大，表面刷上蛋液
14、烤箱预热180度，约20分钟
君君小贴士：
1、尽量用不粘模具，不然面包会粘的很凄惨
2、卷肉桂糖的时候比较不方便，糖会散点出来，不过问题也不是很大，耐心点卷
3、据说用线切割面包更方便哦
4、用金像粉的话会比较吸水，估计用原方的水量差不多，我用的金牌粉不怎么吸水，所以少放了一些水
肉桂卷，值得尝试哦~
——————————————————————小面包————————————————————
书上做这个卷卷用的是类似菊花模的小圆模，可是我没有，就只能放在烤盘里了
个人觉得这个烤盘有点小，结果烤的时候有点爆，都不美了
能看到表面的肉桂糖吧，就是这个肉桂糖很好吃
人家都说冬天烤肉桂卷满屋能闻到浓浓的肉桂味特别温暖
我正好也是冬天烤的，所以我烤的时候总想到这句话
其实我觉得不管烤什么面包，只要能闻到面包香都会觉得很温暖
要提醒下大家，一定要用不粘模具烤
不然会像我这次一样粘的很凄惨，拿都拿不出
我还提前刷油了，也没用，底部粘掉好多料，哭ｓ～～
后来我再做这个肉桂卷就学乖了，用了不粘模具
【肉桂卷】出自《经典面包制作大全》，我用的是20cm方形烤盘
原料：
面包体：金牌粉250g，细砂糖40g，盐4g，奶粉10g，肉桂粉1/2小匙，水90g（我用75g），干酵母4g，全蛋75g，无盐黄油50g；
肉桂糖：粗砂糖90g，肉桂粉10g；
融化或者软化黄油15g（涂面团用）
蛋液适量（全蛋液与水1：1调匀 上光用）
做法：
1、除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟
2、加入软化黄油，继续揉20-30分钟
3、揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）
4、放在发酵箱发酵，一发26度
5、发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹
6、取出面团，滚圆松弛10分钟
7、此时准备肉桂糖和黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可。
8、把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖。后来我又试过刷室温软化的黄油，效果更好，肉桂糖可以更多的被黄油粘住，不容易散出来
9、自上而下卷起，捏紧底部的收口
10、用刀或者线均匀的切成9等分
11、铺在刷油的烤盘内
12、二次发酵，36度，约50分钟
13、发到两倍大，表面刷上蛋液
14、烤箱预热180度，约20分钟
君君小贴士：
1、尽量用不粘模具，不然面包会粘的很凄惨
2、卷肉桂糖的时候比较不方便，糖会散点出来，不过问题也不是很大，耐心点卷
3、据说用线切割面包更方便哦
4、用金像粉的话会比较吸水，估计用原方的水量差不多，我用的金牌粉不怎么吸水，所以少放了一些水
肉桂卷，值得尝试哦~
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