简单而不失美味的待客菜——辣白菜炒肉

2012-08-05 23:09阅读：

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你周围是不是总有那么一个非爱人的角色，让你爱恨交加。我身边就有这么一“块”女人。
看似一位高挑的美丽淑女，好吧，是少妇，可是……
走路能自己绊倒自己；吃完饭，牙上粘着大菜叶哈哈大笑；上一秒还是端

庄的姿态，下一秒就变成了婆娘的吼笑；说话不经过大脑，做事没有大脑……但是，零厨艺也要为你做上一锅丰盛的方便面大杂烩；端庄得体的形象，也会为你当众打抱不平；走到哪里都会想到为你带些礼物……
就是这样一“块”人物，让人爱恨交织的女人，我的死党我的闺蜜。
完全无脑的她，在家离不开爹娘，生活离不开朋友，结婚后离不开老公，完全不能独立。OMG！自己去一个稍微远点的地方，我都会提心吊胆的放心不下，这是得让人多操心呀！这么恨人，可是又不得不爱她那没心没肺的善良感、怜悯心。
我俩很像，各方面都很像，除了挑选老公。但是我俩又不像，不是完全一样，我更加独立，自我。
大概，我也是她爱恨交织的那“块”女人吧。

你是否愁着自己的手艺端不上桌面，不想失颜面，不想掉档次，不需要太复杂，不需要太技术……推荐一款无需动脑的快手待客菜——辣白菜炒肉。
光看色泽，就已经垂涎欲滴了。入口，咸鲜酸甜，辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩，又脆又爆汁。配米饭、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不错的选择。

辣白菜炒肉
【材料】
辣白菜 250g
猪肉 250g
肥肉少许

花生油少许
糖少许
老抽少许
蚝油少许
料酒少许
白芝麻适量

【做法】

1、如果是整片辣白菜，切成小段；
2、肥肉切条，瘦肉切片；
3、锅里放少许油，小火煎肥肉；
4、煎到肥肉干蔫，转大火；
5、加入瘦肉，翻炒；
6、加入料酒，翻炒至开始变白；
7、加耗油、翻炒；
8、加老抽，转中小火翻炒；
9、炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒；
10、炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅。

【小贴士】
1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；
2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；
3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；
4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；
5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；
6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；
7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。