也做了几款没曝过光的菜，包括下面介绍的镇江排骨。
很惭愧，虽叫镇江排骨，第一次吃这款菜却是在波士顿中国城一家叫 “海之味” 的台湾餐馆。当时Jim和我都在市中心上班，离中国城只有几步之遥，而这家台湾餐馆的中饭以物美价廉著称：7美金包括一道小菜，一碗米饭，一个例汤。如点三个菜，只需17美金。所以，Jim和我时不时地在这家餐馆来个“浪漫”午餐，点上三个菜，美美地吃一顿，然后把剩下的打包第二天中午带饭吃（在美国养成了中午带饭的习俗）。
我们点的三款菜中，必点之一就是镇江排骨。镇江排骨味咸香，骨子里有微微的酸甜，煮得酥烂，入口即化，超级下饭。这盘菜中更喜欢的是垫在底下的菠菜叶子，软软的，沾满镇江排骨的浓汁，甚是美味。
后来，Jim和我都换了工作，去中国城吃中饭已成奢侈之事。可是，对镇江排骨的思念却与日俱增。
上网查了镇江排骨的做法，与一般的糖醋排骨做法相