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彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜

2012-02-15 07:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2069281657

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又一款待客佳菜：）不论是色彩还是口感，这道菜还是能很好滴满足大众的口味，光荣地完成自己的使命！
彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜
这里想跟大家讨论下，做菜酱料放与不放的问题。有很多有名的菜，原材料固然重要，但是酱料也占了很大的比重。妞妞在做荤菜的时候，酱料就会放得比较多，这里指使用的种类多；炒素菜时，更喜欢吃其原汁原味。所以，素菜对我来说，无非就是开水烫熟，或者蒜蓉清炒即可。荤肉多少有自带的腥味，酱料一方面能取出腥味，另一方面可以创造出各种不同风味的菜肴。然而，不同的烹饪方式又搭配着不同的酱料。总而言之，我对酱料的感觉还是能打80分的。当然，饮食文化是一个“行胜于言”的大学科，需要我们在日常生活中不断地体会、创造。希望在这方面，虽不求名传万里，但求满足家人的幸福感 彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜

彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜
这道菜算是偶尔之作，本来想做辣子鸡的，但是无奈拿出了鸡胸肉，再看看冰箱里各剩一半的彩椒。得，再创一菜吧 彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜大酱的酱香在这里起到了关键作用，仅仅一小勺，能把口味调到刚刚适中。郫县豆瓣的辣味能在后劲上得到表现，而每一口彩椒的甜度刚刚与大酱+郫县豆瓣搭配的十分到位。再说到肉丁，腌制后的肉丁在大火煸炒下会保持相对水分，口感嫩滑！
各位，端碗提箸，我们开饭了：）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


方子：妞自个倒弄的 彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜
【原料】
鸡胸脯 1大片，红椒、青椒各一半，蒜 2瓣，干辣椒 6-8根
酱料：郫县豆瓣 2勺，大酱 1勺
辅料：淀粉、料酒、盐、糖


步骤：
1、鸡肉切成0.7-1cm见方的小丁，然后用料酒、淀粉、少许盐，腌制10min，然后将彩椒切成鸡丁大小的片状。
2、热油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味
3、加入酱料，中火炒熟后，开大火下鸡丁，炒至变色
4、变色后，加入调好的水淀粉，糖，少许盐调味
5、6、大火收汁后加入彩椒，翻炒几下即可出锅
彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜

彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜妞的家常菜美图，点击图片即可查看哦 彩椒酱爆鸡丁——又一款待客“明星”家常菜
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最近很喜欢britt nicole的歌，献上一首walk on the water

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